Як підсмажити картоплю

Як підсмажити картоплю

Смачна смажена картопля - це хрустка зовні і м 'яка всередині. У відсутності фритюрниці такого ефекту можна цілком домогтися і при смаженні в чавунній сковороді. Приготувати ідеальну смажену картоплю цілком реально, дотримуючись простих порад.

Вам знадобиться

  • Олія
    • Картопля
    • Чавунна сковорода з кришкою
    • Сіль

Інструкція

1. Помийте і почистіть картоплю від шкірки. Картопля повинна бути свіжою, не м 'якою і не дрібною.

2. Наріжте картоплю тонкою соломкою по 5 мм в ширину. Якщо ви будете різати її брусочкам, як для фритюрниці, вона може не просмажитися і розм 'якнути в процесі смаження.

3. Викладіть нарізану картоплю на рушник і зверху промокніть іншим рушником, щоб прибрати вологу. Знову ж робиться це для того, щоб картопля не розм 'якла в гарячому маслі.

4. Поставте чавунну сковорідку на середній вогонь, після нагрівання влийте олію тонким шаром на дно. Потримайте на вогні, поки масло не загостриться.

5. Покладіть картоплю в гарячу олію, розподіліть лопаткою в один шар, щоб вона покривала все дно. Картопля повинна зашкварчати.

6. Накрийте кришкою на 5-10 хвилин. Вогонь краще залишити середній, щоб вона саме смажилася. Періодично перевіряйте, чи не з 'явилася корочка.

7. Як тільки картопля підсмажиться з одного боку, її слід дуже акуратно широкою лопаткою перевернути. Важливо не зламати соломку і не перетворити її на кашу.

8. Другий бік можна не закривати кришкою, щоб картопля стала більш хрусткою. Залиште дожарюватися на 5-10 хвилин. Можна викладати.


9. Тільки після викладки смаженої картоплі на тарілку рекомендується її солити. Якщо зробити це раніше, картопля розвариться, а ідеального хруста ви просто не досягнете.