Домашні пироги можуть бути солодкими або ситними, дуже простими або багатошаровими, ошатно прикрашеними або скромними. Начинка теж відрізняється різноманітністю - в пироги кладуть не тільки делікатесну рибу або добірне м 'ясо, але і просте повидло, картоплю або навіть кашу. Головне - замісити смачне дріжджове тісто - воно перетворить ваш пиріг на справжнє ласощі.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - 15 г сухих дріжджів;
- - 1 склянка молока;
- - 1 столова ложка цукру;
- - 1 столова ложка розтопленого вершкового масла;
- - 0,25 чайної ложки солі;
- - 3 склянки пшеничного борошна.
- Начинка для рибного пирога:
- - 1 банку рибних консервів;
- - 0,5 склянки рису;
- - 1 велика цибулина;
- - сіль;
- - свіжомолотий чорний перець;
- - 1 яйце для мастила.
- Начинка для пирога з яблуками і корицею:
- - 4 великих кисло-солодких яблука;
- - цукор за смаком;
- - молитва кориця;
- - 1 столова ложка лимонного соку;
- - 1 яйце для мастила.
Інструкція
1. Приготуйте складне тісто - воно може стати основою як для солодких, так і для ситних пирогів. У глибоку миску вилийте підігріте молоко, додайте яйце, дріжджі, сіль, цукор і олію. Перемішайте все і порціями присипте попередньо просіяне борошно. Якщо ви плануєте пекти солодкий пиріг, в тісто можна додати тріску ваніліну або чайну ложку ванільного цукру.
2. Замісіть тісто, накрийте його лляним рушником і поставте миску в тепло. Через півтори години обіймайте тесто ложкою, що піднялося, і залиште його ще на годину. Після того як воно підніметься вторинно, приступайте до створення пирога.
3. Рибний пироГробуйте спекти дуже смачний і швидкий пиріг з рибою і рисом. Рис промийте і відваріть у підсоленій воді. Для швидкості процесу це можна зробити в мікрохвильовій печі - крупа буде готова вже через 10 хвилин. Цибулю почистіть і наріжте тонкими кільцями. Розігріть олію в сковороді і обсмажте на ній цибулю до прозорості.
4. У миску викладіть рибні консерви, попередньо зливши з банки сік. Розгадайте рибу виделкою. Для пирога підійдуть помірно жирні сорти риби - лосось, форель, сайру або тунець. Додайте до консервів обсмажену цибулю та малюнок. Приправте суміш сіллю та свіжомолотим чорним перцем.
5. Тісто викладіть на дошку, присипану борошном. Вимісіть його руками, а потім розділіть на дві частини. Одну розкатайте в пласт і викладіть його на противінь, змащений маслом. Поверх рівномірно розподіліть начинку. Краї майбутнього пирога залиште вільними.
6. Тесто, що залишилося, розкатайте в пласт і накрийте їм начинку. Киньте краї, в середині пирога зробіть отвір для виходу пари. Забийте яйце і змажте їм поверхню виробу. Дайте пирогу постояти чверть години і відправте його в духовку, розігріту до 200оС.
7. Пекіть пиріг до утворення рум 'яної корочки. Перед тим як дістати виріб, переконайтеся, що пиріг пропекся знизу, злегка піднявши його край. Готову випічку викладіть на дошку, змажте корочку вершковим маслом і залиште пиріг відпочивати під чистим рушником. Подавайте його трохи теплим, розрізавши на шматочки.
8. Пиріг з яблуками і корицейИз базового дріжджового тіста можна пекти і солодкі пироги - їх частіше роблять відкритими. Спробуйте приготувати десерт з яблуками і корицею. Яблука почистіть, видаліть серцевину, плоди поріжте тонкими дольками і збризніть їх лимонним соком, щоб яблука не потемніли.
9. Готове тісто вимісіть на присипаній борошном дошці. Невелику частину відділіть - вона стане в нагоді для прикрашання пирога. Тесто, що залишилося, розкатайте в пласт. Викладіть його на противагу, оформивши краї у вигляді невисоких бортиків. На поверхні пирога розмістіть дольки яблук, викладаючи їх "лускою". Посипайте яблука цукром, змішаним з корицею.
10. Тісто, що залишилося, розкатайте в пласт і гострим ножем наріжте його на смужки. Розкладіть їх на поверхні пирога у вигляді решітки і змажте збитим яйцем. Дайте пирогу відстань і поставте противень у нагріту духовку. Пекіть пиріг, поки тісто не зарум 'яниться, а яблука не стануть м' якими. Випічку подавайте теплою, кожен шматок можна доповнити кулькою ванільного морозива.