Пиріжки - вироби з дріжджового тіста невеликого розміру. Вони бувають декількох видів: овальні, напівкруглі, круглі, трикутні. Випікаються в духовці або обсмажуються на маслі. Начинка в пиріжках буває найрізноманітніша: грибна, м 'ясна, рибна, овочева, іноді складна, що складається з декількох компонентів.
Вам знадобиться
- Тесто:
- 3,5 ст борошна (6 ст.л для опари);
- 4 ст. л цукру;
- 1 пакетик сухих дріжджів;
- 1,5 склянки молока;
- 2 яйця;
- сіль;
- 2/3 ст олії.
- Починка:
- 1 горбуша;
- 1 ст рису;
- 5 цибулин;
- сіль.
Інструкція
1. Приготуйте опару для тесту. Муку, цукор і сухі дріжджі змішайте в каструлі або мисці, влийте туди злегка підігріте молоко і ще раз все добре розмішайте. У вас має вийти рідке тісто без грудок. Дайте опарі постояти в теплому місці без протягів десять хвилин, поки вона не запенеться.
2. В окремому посуді збийте яйця з тріскою солі, додайте їх в опару. Потім розсипайте борошно і вимісіть тісто, поступово вливаючи олію. При обмінці тісто збагатиться киснем, а це сприяє розвитку дріжджів і значному збільшенню обсягу. Накрийте його рушником, залиште на сорок хвилин.
3. Поки підходить тісто - приготуйте начинку. Розділяйте рибу, відокреміть м 'якоть від шкіри і кісток, поріжте на дуже дрібні шматочки. Викладіть їх на сковороду і обсмажте на слабкому вогні в невеликій кількості олії. Перед самою готовністю злегка посоліть.
4. Рис залийте холодною водою, посоліть і варите на слабкому вогні після закипання десять-п 'ятнадцять хвилин. Потім зніміть каструлю з плити і залиште рис постояти ще п 'ять-сім хвилин, щоб він набух. Після цього відкиньте його на дуршлаг, добре промийте і дайте стекти воді.
5. Цибулю очистіть, дрібно порубите і обсмажте до золотистого кольору. В окремому посуді змішайте рибу, рис і обсмажену цибулю, посоліть начинку.
6. Готове тісто викладіть на стіл, розкатайте в "ковбаску" і розділіть на двадцять-двадцять п 'ять рівних частин. Їх кількість залежить від того, якого розміру пиріжки вам більше подобаються. Кожен шматочок розкатайте в ліпушку, викладіть на її середину начинку. Вип 'єте краї кожного пиріжка.
7. Противень змажте рослинною олією, викладіть на неї пиріжки швом вниз і залиште їх постояти в теплому місці ще десять хвилин. Потім піклуйся в розігріту духовку.
8. Готові пиріжки змажте розтопленим вершковим маслом, викладіть на тарілку і подавайте на стіл.