Лисички набули широкого поширення в кулінарії через свої якості. По-перше, вони ніколи не бувають червівими, що значно спрощує обробку. По-друге, смак у грибів відмінний, з них виходять надзвичайно смачні страви, наприклад, пиріжки з лисичками і капустою.
Вам знадобиться
- Тесто:
- 4 ст. борошна;
- 300 мл кефіру:
- 1 яйце:
- 50 мл сметани;
- 1 ч. л. соди;
- 1 ч. л. цукру;
- 3 ст.л. рослинної олії;
- сіль.
- Начинка;
- 300 г лисичок;
- 300 г капусти;
- 2 яйця;
- голівка цибулі;
- олія
- сіль.
Інструкція
1. Вимийте лисички і наріжте маленькими шматочками. Нашинкуйте цибулю і обсмажте на соняшниковій олії разом з грибами. Не забудьте посолити.
2. Дрібно нашинкуйте капусту, посоліть і гасіть до готовності на повільному вогні. Відтисніть зайву рідину і змішайте з капустою обсмажені гриби з цибулею.
3. Відваріть яйця, остудіть у холодній проточній воді, щоб шкаралупа добре очистилася. Покрошіть яйця і додайте в начинку. Спробуйте на сіль, якщо її мало, то досоліть.
4. Поставте начинку остужаться, а в цей час займіться тестом. Просійте борошно і змішайте його з цукром і сіллю. Потім соду загасіть оцтом і влийте в тісто. Налийте в борошно 1 ст.л. рослинної олії.
5. Змішайте кефір зі сметаною і тонкою струменею вливайте в борошно, одночасно перемішуйте її пальцями до отримання комкуватого тесту. Потім влийте й решту олії. Починайте вимішувати, поки тісто не стане однорідної консистенції. Накрийте рушником і залиште на півгодини.
6. Посипайте мукою робочу поверхню. Викладіть на неї тісто і відріжте від нього шматок. Розкатайте його у вигляді довгого джгута і розріжте на невеликі порції. Щоб тісто не липло до рук, частіше обвалюйте його в борошні. Додайте скалкою кожному шматочку форму пелюшки, викладіть зверху начинку і захистіть краї.
7. Покладіть пиріжки на противінь, змажте зверху яйцем і випікайте при температурі 200 градусів. Подавайте зі сметаною.