Як пекти осінній пиріг з лісовими грибами

Як пекти осінній пиріг з лісовими грибами

Грибний пиріг - ароматна та апетитна страва, символ початку осені. Рецепти оригінальної випічки з грибами присутні в традиційній кухні багатьох народів світу. Багато в чому це пов 'язано з тим, що гриби вважаються замінниками м' яса за харчовою цінністю і з них можна готувати найрізноманітніші страви - від супів до фаршу-ікри і пельменів. У старовину гриби часто грали роль "м 'яса для бідних", та й люди побагачі грибами не нехтували - адже, наприклад, у православному календарі багато "пісних" днів; в деякі не можна вживати в їжу навіть рибу, а гриби - завжди будь ласка. До того ж гриби - низькокалорійний продукт (вони на 90% складаються з води, решта - вітаміни групи В).

Вам знадобиться

  • Для пирога: кефір - 1 склянка (250 мл)
    • два яйця
    • борошно - 5 столових ложок (140 г)
    • сода - половина чайної ложки
    • сіль - 2 чайні ложки
    • вершкове масло - 50 г.
    • Для начинки: лісові гриби (підберезовики
    • білі
    • маслята) - 500 г
    • сіль до смаку.
    • Вершкове масло для смаження
    • Тертий сир для посипання верху

Інструкція

1. Гриби треба старанно вимити і почистити. Особливо ретельно варто обробити маслята, з капелюшків яких потрібно зняти шкірку. У решти грибів достатньо обрізати ніжки і ретельно очистити капелюшки (з деяких можна зрізати плівку). Очищені гриби слід нарізати невеликими шматочками.

2. На теплу сковороду потрібно покласти гриби і, перешкоджаючи, підсмажувати на повільному вогні, поки не випариться зайва рідина. Сковорода не повинна бути гарячою, грибам не можна дати підгоріти! Як тільки непотрібна вода зникне, гриби необхідно посолити, додати до них вершкове масло і гасити майже до готовності.

3. Щоб зробити тісто, необхідно розмішати виделкою яйце з сіллю, розсипати негашену соду і влити склянку кефіру. Потім треба починати додавати борошно - поступово, по ложці, щоразу акуратно розмішуючи.

4. Форму для пирога діаметром приблизно 20 см варто змастити вершковим маслом і злегка присипати борошном або панувальними сухарями. Спочатку потрібно вилити меншу частину тесту в форму. Зверху необхідно рівно розкласти смажені гриби. Цю начинку варто накрити тестом і посипати тертим сиром. Пиріг треба випікати в попередньо розігрітій до 190 градусів духовці.

5. Грибний пиріг готується 40 - 60 хвилин. Готову страву слід поставити остигати, а потім нарізати на шматочки.