По-багатьох рецептах рекомендують обсмажити цибулю, а потім подавати її до основної страви. Як же правильно приготувати цибулю, щоб вона була золотистою, але не пережареною, хрусткою, смачною та ароматною?
Вам знадобиться
- кухонний комбайн або ніж для цибулі
- біла цибуля
- олія для смаження
Інструкція
1. Виберіть цибулину, помийте її і почистіть. Для цього зніміть лушпиння, а також один верхній шар, щоб луковиця, що залишилася, була рівна, гладка і без пошкоджень.
2. Дуже важливо правильно нарізати цибулю. Якщо є можливість, скористайтеся кухонним комбайном. Цей пристрій, такий корисний у побуті, здатний полегшити вам роботу, пов 'язану не тільки з цибулею, але і з іншими овочами, а також позбавити від "цибулевих сліз".
3. Якщо комбайна немає, то цибулю доведеться нарізати вручну. Існує безліч порад, що робити, щоб не плакати при нарізці цибулі. Деякі рекомендують ставити поруч склянку з водою і постійно змочувати у воді ніж, але це мало допомагає. Що дійсно працює, так це окуляри для підводного плавання або лижна маска, яка повністю закриває очі від впливу зовнішньої атмосфери. Нарізати цибулю можна кількома способами, головне для гарного обсмажування, щоб шматочки були тонкі, якщо ви ріжете цибулю кільцями, або дуже дрібні, якщо ви вибрали інший спосіб нарізки.
4. Щоб дуже дрібно порізати цибулю, зріжте шматочок біля самого хвостика, покладіть цибулину на нього. Потім поріжте її вздовж і поперек, притримуючи пальцями, щоб це все не розсипалося завчасно. Ще один хороший спосіб - розрізати цибулину навпіл, а потім порізати кожну половинку окремо. Можна робити вертикальні надрізи, не доводячи ніж до самого кінця, а потім, коли всі поздовжні і поперечні розрізи виконані, зрізати нижній шматочок-основу, який тримав цибулину разом. У вас вийде дуже дрібно нарізана цибуля, не гірше, ніж на кухонному комбайні. Щоб зробити цибулеві кільця, потрібно дуже акуратно нарізати цибулину гострим ножем або скористатися спеціальним ножем для різання цибулі.
5. Поки ріжете цибулю, налийте в сковорідку масла, щоб воно добре нагрілося. До того моменту, як весь лук нарізаний, масло вже досягне необхідної температури, і тоді можна висипати його на сковорідку. Масла має бути достатньо, щоб цибуля смажилася ніби у фритюрі. Висипавши нарізану цибулю, відразу ж перемішайте її, і продовжуйте перешкоджати, поки вона смажиться.
6. Дуже важливий момент - коли знімати цибулю з вогню? Робити це потрібно дуже швидко, так як навіть якщо ви прибрали сковорідку з пальника, то цибуля ще деякий час продовжує обсмажуватися в маслі. Рекомендується вимкнути пальник за секунду до того, як він придбає необхідний колір і золотисту корочку, і відразу ж почати діставати цибулю з олії, якщо ви використовуєте її для посипання або додавання в страви.