Смажена риба - смачна і корисна страва. Приготувати його можна кількома способами. Наприклад, у маслі на сковороді, в клярі, у фритюрі, на грилі на свіжому повітрі або в духовці.
Вам знадобиться
- Для способу № 1:
- 0,5 кг риби (карась
- окунь
- чебак тощо);
- сіль;
- спеції;
- червоний мелений перець;
- борошно або панувальні сухарі;
- олія;
- свіжа зелень.
- Для способу № 2:
- 0,5 кг риби (карп
- сом
- судак тощо)
- спеції;
- сіль;
- олія;
- Для кляра:
- 1 ст. молока;
- 3 яйця;
- 0,5 ст. борошна;
- сіль.
- Для способу № 3:
- 0,5 кг жирної риби;
- сіль;
- спеції;
- червоний мелений перець;
- винний оцет або лимонний сік;
- борошно або панувальні сухарі;
- олія.
- Для способу № 4:
- 0,5 кг риби;
- 1 велика цибулина;
- сіль;
- спеції.
Інструкція
1. Спосіб № 1 - смажена риба в маслі Для цієї страви найкраще підійде риба невеликого розміру - карась, окунь, чебак, форель. Очистіть рибу від луски і нутрощів. Добре промийте під проточною водою.
2. Посоліть і посипте рибу спеціями - мускатним горіхом, чорним меленим перцем, каррі або використовуйте готову суміш приправ для рибних страв. Обваляйте кожного карася, окуня, в борошні або панувальних сухарях.чебакаабо форель
3. Розігріть на сковороді олію. Додайте до нього тріску червоного перцю, щоб підвищити температуру олії.
4. Обсмажте в олії рибу з обох сторін до золотистої скоринки. Викладіть на страву, посипте свіжою зеленню.
5. Спосіб № 2 - смажена риба в кляреВ цьому рецепті знадобиться риба покрупніше - карп, судак, сом, морська мова. Почистіть її від луски і нутрощів. Промийте. Відріжте голову і хвіст - їх можна відразу покласти в морозильну камеру. Для цієї страви вони не знадобляться.
6. Решту рибної тушки розділіть на невеликі шматочки. Акуратно вийте з них кістки. Складіть рибу в глибоку миску, посоліть і приправте спеціями.
7. Тим часом приготуйте кляр. Забийте яйця в білу піну. Додайте молоко та борошно. Посоліть і добре перемішайте.
8. Розігріть невелику кількість олії на сковороді. Обмакніть кожен шматочок риби в клярі і обсмажте до золотистої скоринки з усіх боків у олії.
9. Спосіб № 3 - риба у фритюрі Підійде будь-яка жирна риба - судак, лосось, щука тощо. Очистіть рибу від луски і нутрощів. Помийте і обсушіть за допомогою паперових рушників. Наріжте тушку на невеликі шматочки.
10. Складіть в глибоку миску, посоліть, приправте спеціями. Збризніть винним оцтом або лимонним соком.
11. У чавунний казан налийте олію - трохи менше половини обсягу посудину. Розігріть і додайте тріску червоного перцю. Дочекайтеся, коли олія почне кипіти.
12. Обвалюйте в борошні або в сухарях шматочки риби і обсмажте до золотистого кольору. Виловлюйте ласі шматочки з фритюру за допомогою кумівки. Дайте маслу витекти з риби, виклавши її на паперовий або вафельний рушник.
13. Спосіб № 4 - риба на грилі Тут немає ніяких обмежень щодо вибору сорту риби - беріть ту, яка більше подобається. Якщо тушки товщі 3 сантиметрів, розріжте їх уздовж або розділіть на невеликі шматочки.
14. Подрібніть цибулю. Пам 'ятайте руками, щоб він дав сік. Додайте сіль і спеції до смаку. Опустіть в отриманий склад рибу і на 2-3 години поставте в холодильник.
15. Вийте рибу з лукового складу, трохи обсушіть її на паперових рушниках. Обсмажте кожну сторону протягом 10-15 хвилин на спеціальній решітці в духовці або на грилі.