Соковиті, смачні та ароматні котлети є прекрасною другою стравою, здатною наситити і подарувати задоволення навіть найбільш вимогливому гурману. А весь секрет приготування їх криється в свіжих інгредієнтах і правильному обсмаженні.
Вам знадобиться
- фарш - 1 кг;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- картопля - 2 шт;
- хліб - 200 г;
- яйце - 1 шт;
- сіль
- перець за смаком;
- олія соняшникова;
- борошно - 200 г;
- панувальні сухарі - 300 г.
Інструкція
найкращікотлети1. Самі , звичайно, виходять з домашнього фаршу, приготованого зі свіжого м 'яса. Якщо ви хочете отримати більш соковиті і ніжні котлети, використовуйте свинину, дієтичні - яловичину або м 'ясо курки.
2. Приготуйте фарш. Перемеліть шматочки м 'яса на м' ясорубці і додайте в отриману масу дрібно нарізану цибулину, сире яйце і натерту на дрібній терці сиру картоплю.
3. Замочіть у воді м 'яку частину білого хліба. По закінченню 3 хвилин дістаньте його, добре отожмите руками і додайте у фарш. Туди ж можна покласти дрібно нарубаний зубчик часнику, який додасть котлетам додатковий аромат. Потім посоліть і поперчите всю масу до смаку.
4. Вимішайте фарш. Щоб котлети вийшли більш ніжними, фарш необхідно ретельно перемішати руками. Довівши його до однорідної маси, візьміть в руку невелику частину і з силою киньте на плоску тарілку кілька разів. Зробіть це з усім фаршем.
5. Наліпіть котлети. Намочіть руки холодною водою, візьміть у них невелику грудку фаршу і круговими рухами рук зліпіть з неї кульку. Приплюсніть його і надайте форму овалу.
6. Поставте суху сковороду на вогонь, підігріть її, додайте туди соняшникової олії і добре розпечіть її. Перед викладанням котлет на сковороду, обваляйте їх у борошні або панувальних сухарях. При використанні останніх страва вийде з хрусткою корочкою. Якщо цього не зробити, котлети прилипнуть до дна сковороди.
7. Покладіть котлети на сковорідку і обсмажте з кожного боку до рум 'яної скоринки. Вогонь при цьому повинен бути середньої потужності, щоб страва також встигла добре просмажитися і всередині.
8. У міру зменшення масла підливайте його на сковороду і давайте йому час нагрітися. Але робити це потрібно тільки тоді, коли дістанете всі котлети, інакше їх смак і запах можуть зіпсуватися.
9. Викладіть котлети на серветку, щоб у неї ввібралася зайва олія. Через кілька хвилин їх можна подавати до столу.