Бенто - так японці називають порцію їжі, упаковану в спеціальну коробочку, яку вони беруть з собою в офіс, школу, подорожі візерунком, щоб перекусити борошно. Підбір пропорцій продуктів, упаковка бенто - це цілий ритуал. Він існує вже кілька століть. В даний час долучитися до японської культури і мистецтва створення бенто дуже легко.
Бенто - це їжа, яка заворожить вас не тільки своїм бездоганним смаком, але й оригінальним видом. Способів приготування і різновидів бенто існує безліч. Залежать вони від того, які використовуються продукти, наскільки довго планується їх зберігати, в який час і в якому місці планується їх їсти: екібен, хіномару, маконо-уті, сушидзуме, тярабенто.
Інгредієнти для бенто
Готується ця їжа відповідно до пропорції 4:3:2:1:
- 4 частини рису; - 3 частини м "яса або риби; - 2 частини овочів; - 1 частина прянощів або маринованої рослини. На десерт додається долька фруктів (яблуко, груша, мандарин, апельсин) .Для класичного бенто вам буде потрібно:- філе лосося - 100 г; - картопля - 1 шт.; - суміш свіжих салатів (айсберг, лолло-россо) - 50 г; - редис - 2 шт.;
Приготування класичного бенто
Спочатку необхідно правильно приготувати рис для бенто. Найкраще підійде спеціальний рис для приготування японських страв, але необов 'язково. Можна скористатися і самим звичайним рисом (непропарним і краще цілозерним). Рис промивати водою до тих пір, поки вона не буде прозорою. Потім залити його холодною водою і залишити хвилин на 15. Зварити рис, зняти з вогню і дати настоятися протягом 5-7 хвилин. Перекласти в глибокий посуд і остудити якомога швидше, постійно перешкоджаючи і обдуваючи його. Рис буде мати злегка клейку структуру. Змішати рисовий оцет із сіллю та цукром до їх повного розчинення. Вливаючи отриману суміш у рис, ретельно перемішати до рівномірного розподілу по всій порції. Рис для бенто готовий. Філе лосося поперчити, посолити і обсмажити на грилі (або сковороді з товстим дном) до утворення корочки (приблизно 10 хвилин), після цього нарізати красивими тонкими ломтиками. Викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Картоплю відварити, нарізати тонкими кружечками. Можна за допомогою підручних засобів вирізати фігурки з картоплі. Свіжі салатні листя вимити, обсушити, порвати руками на невеликі шматочки, викласти ними дно коробочки для бенто. Для того, щоб листя салату довше зберігали свіжість, перед подачею потрібно покласти їх у морозилку на кілька хвилин. Як тару для бенто можна використовувати будь-які харчові контейнери. Зверху на салатне листя викласти гіркою ризик. При бажанні можна надати йому будь-яку форму, наприклад, викласти у формі окремих кульок або фігурок. Ломтики лосося покласти збоку від гірки рису. Навколо викласти помідори черрі і редиску. Прикрасити бенто ломтиками лимона.