Мариновані огірки відмінно доповнюють рибні та м 'ясні страви, добре поєднуються з овочами в салатах, супах і соусах. До того ж це відмінна закуска до міцних алкогольних напоїв.
- Вам знадобиться
- Інструкція
- 2. Відберіть для маринування свіжі, щільні, некрупні огірки без пошкоджень. Бажано підберіть рівні плоди одного розміру з дрібним насінням. Промийте огірки під проточною холодною водою, а потім замочіть їх на 6-8 годин у холодній воді, щоб вони вийшли хрусткими. По можливості змінюйте воду щогодини. Обріжте у кожного огірка кінчики для кращої пропитки маринадом.
Вам знадобиться
- На трилітрову банку:
- - 1,5-2 кг огірків;
- - 2 парасольки укропу;
- - 1 головка часнику;
- - 6-8 горошин чорного перцю;
- - 2 листи вишні або смородини;
- - 3 ч. л. солі;
- - 6 ч. л. цукру;
- - 125 г оцту.
Інструкція
1. Підготуйте банки і кришки. Ретельно вимиті банки простерилізуйте над пором близько 10 хвилин, кришки прокип 'ятіть протягом 5 хвилин, а потім висушіть насухо.
2. Відберіть для маринування свіжі, щільні, некрупні огірки без пошкоджень. Бажано підберіть рівні плоди одного розміру з дрібним насінням. Промийте огірки під проточною холодною водою, а потім замочіть їх на 6-8 годин у холодній воді, щоб вони вийшли хрусткими. По можливості змінюйте воду щогодини. Обріжте у кожного огірка кінчики для кращої пропитки маринадом.
3. Викладіть на дно банки вимиту зелень - парасольки кропу, листя смородини або вишні, а також горошини перцю і дрібно порізаний часник. Крім цього можна додати за бажанням петрушку, листя хріну, естрогон, цибулю, насіння гірчиці, ягоду - горобину, журавлину, червону смородину. Утрамбуйте по одному всі огірки в банку рядами, укладайте їх якомога щільніше. Великі плоди помістіть на дно, а дрібніші - зверху.
4. Засипте в банки велику кухонну сіль і цукор, додайте оцет. Використовуйте 6-9% -ний столовий, яблучний, хересний або винний оцет. Замість оцту можна покласти 1-1,5 ч. л. лимонної кислоти. Залийте в банки холодну воду.
5. Постеліть на дно широкої каструлі, заповненої холодною водою, кухонний рушник і помістіть банки з розсолом. Поставте на слабкий вогонь. Доведіть воду в каструлі до кипіння і стерилізуйте трилітрові банки з огірками протягом 15-20 хвилин, дволітрові - 12-15 хвилин, літрові - не більше 10 хвилин. Відразу ж зніміть каструлю з вогню, як тільки колір огірків зміниться на оливковий з яскраво-зеленого.
6. Закатайте банки герметично бляшаними кришками і охолодіть якомога швидше, щоб зберегти пружність огірків. Потім переверніть банки вгору дном і залиште на кілька годин. Зберігайте мариновані огірки в темному сухому місці.