Скумбрія - корисна морська риба. Вона цінується за низьку вартість, майже повну відсутність кісток, а також за корисні мінерали, вітаміни та мікроелементи, що входять до її складу. Готувати скумбрію вдома можна яким завгодно способом - варити, смажити, гасити, запікати, консервувати і, звичайно, маринувати.
Рецепт маринування замороженої скумбрії
Вам буде потрібно:
- морозива скумбрія, 3 шт.;
цукор, 1 ч. ложка; - сіль, 1 ст. ложка; - оцет (9%), 3 ст. ложки; - олія рослинна; 2 ст. ложки; - перець мелений; - перець горошком, 6 шт.;
Ретельно промийте скумбрію, очистіть від луски і розріжте на великі шматки, покладіть в глибоку каструльку. За цей час риба не повинна розморозитися. Дрібно наріжте цибулину і подрібніть часник, покладіть до риби. Додайте туди ж сіль, цукор, оцет, масло і спеції, перемішайте. Рибу розкладіть по банках (або складіть в одну велику) і приберіть в холод на добу.
Рецепт маринування філе скумбрії
Для цього потрібні такі компоненти:скумбрія, 1 шт.; - сіль, 1 ст. ложка; - цукор, 1 ч. ложка; перець горошком, тем 'ян, розмарин, до смаку. Скумбрію промийте, видаліть нутрощі і хорду з кістками.
Для того щоб швидко видалити хорду, слід зробити невеликий розріз уздовж хребта.
Розріжте рибу на дві частини і за допомогою пінцету видаліть решту дрібних кісток. Змішайте в окремій мисці сіль, цукор і спеції, розділіть на три рівні частини. У подовжений контейнер покладіть рибу наступним чином: суміш спецій - половина риби - суміш спецій - друга половина риби - суміш спецій. Контейнер приберіть в холодильник мінімум на добу.
Чим більше рибина за розмірами, тим довше вона повинна простояти в холодильнику.
Через необхідний час дістаньте скумбрію, злийте рідину, промийте рибу від усіляких домішок під прохолодною водою. Оберніть кожну половину риби фольгою, помістіть в контейнер, міцно закрийте кришкою і приберіть в холод на тиждень. Готова маринована скумбрія зберігається в холодильнику.
Рецепт маринування скумбрії шматочками
Для приготування риби за цим рецептом вдома будуть потрібні:- оцет (3%), 2 ч. ложки; - сіль, 1 ст. ложка; - цукор, 1 ст. ложка; - олія рослинна, 100 мл; - перець молотий, 1 щепотка; У скумбрії потрібно обрізати хвіст, голову, плавники, а частину, що залишилася, очистити від луски, внутрішніх органів, кісток. Рибу розрізати на великі шматки. У подовжений контейнер викласти шматочки риби, прокладаючи між ними шари з дрібно нарізаного кропу. Змішати інші інгредієнти і отриманим соусом залити скумбрію зверху. Закрити контейнер і залишити його в холоді на 4 години.