Мариновані перці чилі можуть стати хорошою альтернативою або доповненням маринованим огіркам і помідорам. Гострий смак перчиків зігріє в холодну зиму і додасть різноманітності звичним стравам.
Вам знадобиться
- - 8 перців чилі;
- - 3 гілочки укропу;
- - 3 гілочки кінзи;
- - 1 гілочка м 'яти;
- - 1 головка часнику;
- - 10 грамів винного оцту;
- - 2 чайні ложки цукрового піску;
- - 1 чайна ложка солі;
- - 2 чайних ложки коріандра горошком;
- - 3 горошини перцю запашного;
- - 6 горошин перцю чорного;
- - 2 гвоздики;
- - 3 лаврових листа;
- - 800-грамова банку.
Інструкція
1. Візьміть стручки перцю чилі і добре промийте їх. У районі плодоніжки проткніть стручки гострим ножем. Це необхідно для того, щоб видалити з перців зайве повітря.
2. Стручки складіть в каструлю і залийте окропом. Накрийте каструлю кришкою, через п 'ять хвилин злійте воду і знову залийте окропом. Таку процедуру необхідно повторити 3 - 4 рази для того, щоб перці стали м 'якими і в міру гострими.
3. З гілочок зелені обірвіть все листя, самі стебли вам не знадобляться. Зелень не слід подрібнювати. Неочищений часник розділіть на дольки.
4. Налийте в каструлю 500 мілілітрів води, засипте у воду спеції, зелень, а також часник. Коли вода закипить, додайте в маринад 100 грамів винного оцту або оцту з білого винограду, після чого прокип 'ятіть його ще кілька хвилин. Зніміть каструлю з вогню.
5. Залиште маринад наполягатися протягом 20 - 25 хвилин.
6. Поки маринад наполягається, підготуйте вашу банку. Візьміть велику каструлю, наповніть її водою і поставте на плиту. Зверху на каструлю покладіть підставку для банки.
7. Поставте на підставку банку вгору дном. Після того, як вода закипить, в банку буде проникати пар. Стерилізувати її таким методом необхідно протягом п 'ятнадцяти хвилин.
8. Дістаньте з марінаду всю зелень і часник і викладіть на дно підготовленої банки. Акуратно покладіть в банку стручки перцю чилі, притискаючи їх виделкою, щоб вийшло все повітря. Залийте вміст банки маринадом.
9. Закупорите банку з перчиками, укутайте її в теплий плед і залиште до повного остигання. Мариновані перці чили з зеленню і спеціями готові.