Креветки, гребінки, восьминоги, мідії можна приготувати десятками способів. Рецепти страв з морепродуктів можуть бути простими і досить складними. Але часто в їх основі лежить попереднє маринування. Маринад надає особливу нотку ніжним морепродуктам і робить страви з ними ще смачнішими.
Вам знадобиться
- Морський коктейль у пряному маринаді:
- 1 упаковка (500 г) морського коктейлю;
- 1 лимон;
- пучок петрушки;
- 1 лавровий лист;
- 2 помідори середнього розміру;
- щепітка мускатного горіха;
- свіжомолотий чорний перець;
- сіль;
- оливкова олія для смаження.
- Мідії в білому вині:
- 500 г мідій;
- склянка білого сухого вина;
- сіль;
- перець;
- 10 пір 'їв зеленої цибулі.
- Креветки в соєвому соусі:
- 12 королівських креветок;
- 4 столових ложки соєвого соусу;
- 4 столових ложки сухого білого вина;
- 2 зубчики часнику;
- сіль;
- свіжомолотий чорний перець;
- 1,2 лайма.
Інструкція
1. Перед приготуванням морепродукти розморозьте, опустивши на кілька хвилин в окріп. Так вони краще просякаються соком і придбають більш виразний смак. Принцип маринування креветок, мідій або кальмарів один - у глибокому посуді змішуються рідка основа для маринада (вино, олія, фруктовий сік, соєвий соус) і спеції. Морепродукти поміщаються в суміш і витримуються від 15 хвилин до декількох годин, залежно від рецепта. Після такої підготовки їх можна смажити, гасити або запікати на грилі - складнішої кулінарної обробки замариновані продукти не потребують.
2. Морський коктейль у пряному маринаді. Витисніть з лимона сік, цедру натріть на дрібній терці. Наріжте петрушку, лавровий лист розітріть у порошок. Покладіть 2 помідори в блендер, подрібніть їх. Розморозіть упаковку морського коктейлю з креветок, мідій, кальмарів, гребінців і восьминогів, викладіть у глибоку миску. Сбрызните морепродукты оливковым маслом, посыпьте лимонной цедрой, добавьте томатное пюре, зелень, лавровый лист, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Закрийте миску кришкою і поставте в холодильник на 4 години. Вийте морський коктейль з маринада і обсмажте на розігрітій оливковій олії. Перед подачею викладіть на салатне листя і збризніть свіжовижатим лимонним соком.
3. Мідії в білому вині. 500 г очищених мідій промийте і викладіть в миску. Посоліть, поперчите і залийте склянкою сухого білого вина. Поставте миску на холод на 15 хвилин. Викладіть молюсків у глибоку сковороду разом з маринадом і гасіть до випарювання вина. Готові мідії посипте мелконарубленою зеленою цибулею.
4. Креветки в соєвому соусі. 12 королівських креветок розморозьте, очистіть, не видаляючи хвостики. Помістіть у глибоку миску і залийте маринадом з 4 столових ложок соєвого соусу, 4 столових ложок сухого білого вина, 2 порізаних зубчиків часнику, солі та молотого чорного перцю. Маринуйте протягом години. Підготовлені креветки покладіть на ґрати і обсмажте з обох сторін. Подавайте із зеленим салатом і половинкою лайму.