Існує безліч рецептів приготування маринада для м 'яса, але у кожного є своя основа - наприклад, червоне або біле вино. Мариноване у вині м 'ясо довше залишається свіжим і швидше готується.
Вам знадобиться
- Для маринада на червоному вині з коріннями:
- - 1 склянка червоного сухого вина;
- - 0,5 склянки лимонного соку;
- - 2-3 моркви;
- - 2 лаврових листа;
- - 2 середніх корені петрушки;
- - 10-15 горошин чорного пера;
- - 2 ст. л. цукру;
- - 1-2 ч. л. солі.
- Для маринада на червоному вині з часником:
- - 500 мл червоного сухого вина;
- - 2 зубчики часнику;
- - 1 ріпчаста цибуля;
- - 6 горошин чорного перцю;
- - по 2 гілочки свіжих тем 'яна і петрушки;
- - сіль до смаку.
- Для маринада на червоному вині з коньяком:
- - 1 склянка червоного терпкого вина;
- - 0,5 л води;
- - 20 мл коньяку;
- - 1 ч. л. молотого червоного перцю.
- Для маринада на білому вині:
- - 0,5 склянки білого вина;
- - 1 ч. л. цукру;
- - 1 ч. л. шалфея;
- - 1 ріпчаста цибуля;
- - 2 ст. л. рослинної олії;
- - 1 ч. л. чорного молотого перцю.
- Для маринада на білому вині з каперсами:
- - 1 склянка білого сухого вина;
- - 3 ст. л. білого винного оцту;
- - 0,5 склянки кип 'яченої води;
- - 3 ст. л. оливкової олії;
- - 1 ст. л. дрібно рубаних каперсів (або маринованих огірків);
- - 1 стручок перцю;
- - 1/4 ч. л. молотого тимьяна;
- - сіль і цукор до смаку.
- Для маринада на білому вині з оцтом:
- - 1 склянка білого сухого вина;
- - 1 склянка слабкого розчину оцту;
- - по 1 кореню селери та петрушки;
- - 1 ст. л. цукру;
- - 1 ч. л. чорного молотого перцю.
Інструкція
1. Підготуйте м 'ясо - обмийте його і наріжте шматочками. Приготуйте маринад з основою з червоного або білого вина за запропонованими нижче рецептами. Залийте м 'ясні шматки маринадом так, щоб вони були повністю покриті рідиною. Залиште м 'ясо в холодному місці на 3-12 годин.
2. Маринад на червоному вині з корін Змішайте сухе червоне вино і лимонний сік. Лавровий лист розмільчите, моркву і корінь петрушки наріжте кружечками. Додайте до вина моркву, корінь петрушки, спеції - лавровий лист, горошини чорного перцю, сіль і цукор. Поставте суміш на вогонь і при постійному завадженні нагріть до розчинення солі та цукру.
3. Маринад на червоному вині з часнокомНаріжте цибулю тонкими півкільцями. Часник дрібно порубите. Зелень петрушки і тім 'яна нашинкуйте. У каструлю налийте червоне вино, додайте часник, цибулю, зелень і перець горошком. Доведіть суміш до кипіння на слабкому вогні і варите не більше 2 хвилин. Посоліть до смаку, охолодіть. Готовий маринад можна зберігати в холодильнику близько тижня.
4. Маринад на червоному вині з коньякомЗмішайте теплу воду з червоним терпким вином, влийте коньяк і присипте мелений червоний перець. М 'ясо замаринується в цій суміші за 2 години.
5. Маринад на білому Розмішайте спеції (шавлія, чорний мелений перець) в рослинній олії. Цибулю натріть на дрібній терці. Додайте до спецій цибулю, цукор і вино.
6. Маринад на білому вині з каперс Змішайте білий винний оцет з білим сухим вином. Додайте до суміші половину склянки кип 'яченої води, оливкової олії, цукор і сіль за смаком. Нагріть рідину, але не доводьте до кипіння. З 'єднайте маринад з каперсами, перцем і тім' яном. Остудіть його і залиште наполягти 10-12 годин.
7. Маринад на білому вині з оцту Нашинкуйте дрібне коріння селера і петрушки. Змішайте оцет і біле вино, додайте цукор, коріння і мелений чорний перець. Кип 'ятіть маринад близько 10-15 хвилин, потім охолодіть.