Маринувати можна будь-які трубчасті гриби - маслята, білі, рудики, лисички, підберезовики, підосиновики, і найсмачнішими виходять молоденькі грибочки з невеликими капелюшками.
Гриби спочатку потрібно ретельно очистити від сміття і промити кілька разів у холодній воді. Перш ніж маринувати гриби, їх необхідно відварити. Для цього достатньо прокип 'ятити їх протягом двадцяти хвилин. Під час варіння гриби потрібно перешкоджати і видаляти пену, що утворюється. В кінці варіння додайте трохи оцту і столову ложку солі. Оцет необхідний, щоб повернути грибам світлий колір, оскільки під час варіння вони темніють. Потім гриби потрібно промити проточною водою.
В окремому посуді зробіть маринад. В одному літрі холодної води розчините одну столову ложку цукру, дві столових ложки солі, оцет за смаком. Щоб гриби, розсолу має бути вдвічі більше, ніж обсяг наявних грибів. Залити розсолом приготовані гриби.приготуватимариновані
Тепер саме час подбати про банки і кришки. Банки, найкраще півлітрові, потрібно ретельно вимити і простерилізувати, кришки залити окропом. У сухі банки покласти по одному лавровому листу, по парасольці укропу, дві-три горошини чорного перцю. Гриби в банки потрібно укладати разом з розсолом - вони не повинні злипатися між собою, плавати в маринаді, інакше не уникнути процесу гниття. Заповнені баночки накрийте кришками, поставте їх у глибоку каструлю, поклавши попередньо на дно тканину, і налийте води до плечиків. Доведіть воду до кипіння і кип 'ятіть п' ятнадцять хвилин на самому маленькому вогні. Після цього кришки потрібно закрутити, і поставити банки під ковдру дном до повного остигання. Зберігати баночки з грибами краще в темному прохолодному місці. Таким способом можна маринувати гриби, навіть куплені в магазині в замороженому вигляді - вішенки, шампіньйони. Виходить не менш смачно.