Як ліпити вареники

Як ліпити вареники

Вареники - слов 'янська страва, найбільш поширена в українській кухні. Вони являють собою відварені вироби з тіста з начинкою. Як начинку використовується сир, ягоди, варення, гриби, картопля, м 'ясо. Солодкі вареники подають з сиропом або в меду, несолодкі - зі сметаною, розтопленою олією, смаженою цибулею і жирними шкварками.

Вам знадобиться

  • Вареники з вишнею
    • 1 склянка пшеничного борошна;
    • 2 яйця;
    • 200 г + 1 ст.л. цукру;
    • 600 г вишні;
    • сіль до смаку.
    • Трикутні вареники з сиром
    • 2 склянки борошна;
    • 500 г сиру;
    • 2 ст.л. цукру;
    • 1/2 склянки молока;
    • 2 ст.л. розтопленого вершкового масла;
    • 1 яйце;
    • 1 жовток;
    • сіль до смаку.
    • Ліниві вареники
    • 1 1/2 кг сиру;
    • 1 склянка цукру;
    • 2 яйця;
    • 2 склянки борошна;
    • борошно для присипки.

Інструкція

1. Вареники з вишнейПросійте борошно на стіл гіркою. У середині зробіть поглиблення, додайте 1 яйце, 1 ст.л. цукру, тріску солі. Влийте півсклянки води, замісіть круте тісто. Накрийте, відкладіть на 30 хвилин. Очистіть вишню від кісточок, змішайте ягоди з цукром.


2. Звільніть стіл від усього зайвого, присипте поверхню столу борошном. Розкатайте тісто в тонкий пласт. За допомогою гуртка або іншого пристосування виріжте з тесту кола діаметром 7 см. Покладіть в середину кожного кола ягоди, змажте краї тесту збитим яйцем. Тісто складіть навпіл, захистіть краї. Опустіть у киплячу підсолену воду, варите до спливання. Подавайте до столу зі сметаною або вершковим маслом.

3. Трикутні вареники з творогомПротріть сир через сито, ретельно перемішайте з цукром, яєчним жовтком, 1 ст.л. вершкового масла. Збийте яйце з молоком, додавши 1/2 ч. л. солі. Присипте сіяне борошно, постійно розмішуючи. Замісіть тісто. Розкатайте його тонким шаром на столі, присипаному борошном. Виріжте з тесту квадрати. Змажте збитим жовтком. У центр кожного квадрата покладіть по 1 ч. л. начинки.

4. Складіть краї вареників трикутником, захистіть. Варите в киплячій воді, поки не спливуть. Виньте кумівкою, полейте олією, що залишилася. Подавайте зі сметаною, медом або варенням.

5. Ліниві вареникиЗмішайте сир з цукром і яйцями. Поступово присипте 2 склянки борошна, завадячи. Якщо творог був вологий, муки може знадобитися і більше. Присипте стіл борошном. Розділіть творожнє тісто на 3 частини. Кожен шматок викладіть на присипаний борошном стіл, припорошіть зверху, скатайте ковбаску товщиною в 2 пальці.

6. Відрізайте ножем від тіста шматки товщиною 1 см, зрізи обвалюйте в борошні. Викладіть вареники на дошку або тарілку, присипану борошном, приберіть у морозилку.

7. У широкій каструлі вскип 'ятіть воду, закидайте вареники по одному. Перешкоджайте їх, щоб вони не злиплися. Варите на середньому вогні. Коли вареники спливуть, почекайте ще 2 хвилини, потім вийте кумівкою. Присипте гарячі вареники цукром і натертим вершковим маслом. Подавайте зі сметаною.