Як ліпити пельмені "" косичкою "

Як ліпити пельмені "" косичкою "

Класична форма пельменю - пухленький півмісяць, кінці якого з 'єднуються між собою. Багато господинь, щоб зробити цю страву більш апетитною, прикрашають пельмені декоративним плетінням.

Вам знадобиться

  • 4 склянки борошна;
    • 1 склянка рідини (молоко і вода);
    • 1 яйце;
    • 250 г яловичини;
    • 250 г свинини;
    • 1 цибулина;
    • сіль
    • перець до смаку.

Інструкція

1. Змішайте в мисці борошно і сіль. У склянці виделкою збийте яйце. Додайте тепле молоко і воду, розмішайте. Вилийте цю суміш у борошно і замішайте руками тісто. Покладіть тісто в поліетиленовий пакет і залиште його при кімнатній температурі на пару годин. Після того, як тісто відлежиться, воно стане м 'якшим і еластичнішим.

2. Витягніть тісто з пакету і ще раз гарненько вимісіть його. Ступінь готовності можна визначити так: зробіть пальцем ямку приблизно на один сантиметр в глибину і почекайте кілька секунд. Якщо тісто випрямиться, воно готове. Розкатайте скалкою порцію тесту в тонкий лист і виріжте відповідним стаканчиком гуртки діаметром приблизно 8-9 см. Такий збільшений розмір необхідний для ліплення "косички".

3. Приготуйте начинку. Для цього пропустіть м 'ясо з цибулею через м' ясорубку, посоліть, поперчите, додати трохи води і перемішайте. Можна додати трохи соєвого соусу або тріску мускатного горіха, коріандр і трохи паприки. Обов 'язково додайте зубчик дрібно нарізаного часнику. Для пухкості і соковитості можна додати рубану капусту, помідори або пару столових ложок манки. Фарш любить, щоб його вимішували так само довго, як і тісто. Перед ліпленням покладіть фарш на 10-15 хвилин у морозилку.

4. Тепер треба красиво захистити пельмені. Покладіть начинку на гурток тесту, складіть його навпіл і копіюйте пельмінь як зазвичай. Потім ще раз пройдіться по кіпу, роблячи його ширшим і тоншим. Це необхідно, щоб косичка не вийшла занадто товстою і грубою. Потім по краю починайте формувати "косичку". Тримайте пельмішок у лівій руці, а великим пальцем правої руки загортайте маленький куточок з краю на себе і притискайте його, ніби прищипуєте. Це перший кидок.

5. Тепер великим пальцем правої руки захопіть наступний маленький куточок краю тіста і знову прищипуйте його. Таким же чином виконуйте інші кіпи. "Косички" можуть виходити різними, залежно від кута нахилу пальця. Рухатися повинна та рука, яка тримає пельмінь.

6. Потім краї пельменю з 'єднайте. Варите пельмені відразу або заморозьте їх на плоскому лотку, а потім зсипте в мішечок і зберігайте в морозилці.