Нежиттєва куряча грудка може стати основою для приготування різних страв. На її основі варять супи, роблять холодні закуски або спекотне. Спробуйте декілька простих, але ефектних рецептів. Додаткові смакові нюанси прісній курятині додадуть горіхи, сир, хрусткий кляр і соус.
Вам знадобиться
- Курка "Кордон Бле":
- - 500 г курячих грудок;
- - 4 ломтика шинки;
- - 4 ломтика сиру;
- - пучок рукколи;
- - 0,5 склянки курячого бульйону;
- - 2 ст. ложки ароматного оцту;
- - блискучий чорний перець.
- Курячі грудки в клярі:
- - 5 курячих грудок;
- - 500 г вершкового масла;
- - олія для смаження;
- - 30 г крес-салату;
- - 1 зубчик часнику;
- - петрушка;
- - сіль;
- - перець;
- - 5 яєчних білків;
- - 100 г крохмалю;
- - 350 г йогурту;
- - 1 лайм;
- - Пучок свіжої м 'яти.
- Курка з горіхами:
- - 300 г курячих грудок;
- - 1 солоний огірок;
- - 10 ядер волоських горіхів;
- - 1 зубчик часнику;
- - зелень петрушки і кропу;
- - 3 ст. ложки сметани.
Інструкція
1. Курка "Кордон Бле" Ця варіація на тему популярної ресторанної страви прикрасить святковий стіл. Курячі грудки без кісток промийте, зріжте зайвий жир, приберіть шкіру. Кожну грудку розріжте навпіл. У глибокій сковороді розігріть вершкове масло і обсмажте курку з обох сторін до золотистої корочки. Збавте вогонь і гасіть грудки до готовності. Потім знову збільште вогонь і влийте в сковороду курячий бульйон, додайте сіль, оцет і перець. Готуйте все 1 хвилину, не накриваючи сковороду кришкою, потім вимкніть плиту.
2. Шинку і сир наріжте тонкими платівками. На кожен шматок курки покладіть по ломтику шинки і накрийте її пластиком сиру. Закрийте сковороду кришкою і почекайте кілька хвилин, щоб сир почав плавитися. На страві розкладіть листя рукколи, поверх розмістіть курячі грудки. Збризніть їх винним оцтом, настійним на травах, і подавайте гарячими.
3. Курячі грудки в клярів вершкове масло додайте дрібно нарізаний крес-салат, петрушку, часник, сіль і свіжомолотий чорний перець. Всі змішайте і помістіть в холодильник. Курячі грудки промийте, обсушіть, зріжте жир і шкіру. Розріжте грудки вздовж і злегка відбийте м 'ясо. На кожен шматок курки покладіть ароматизовану олію і зверніть філе рулетом.
4. Приготуйте кляр, змішавши яєчні білки з крохмалом. У глибокій сковороді розігріть олію і обсмажте в ній курячі рулетики до золотистої корочки. Вкладіть їх у вогнетривку форму і доведіть до готовності в духовці, розігрітій до 180оС. Витисніть сік з лайму, дрібно наріжте м 'яту. Забийте сік з м 'ятою і йогуртом, перелийте суміш у соусник. Курячі рулетики в клярі можна подавати як закуску або основну страву, уклавши їх на листя салату і полив соусом.
5. Курка з горіхи Курячі грудки вимийте і обсушіть. Розріжте кожну вздовж навпіл і розгорніть. Відбийте курку, посоліть і поперчите. У сковороді розігріть олію і обсмажте в ній курку до рум 'яної корочки.
6. Волоські горіхи обсмажте на сухій сковороді і виштовхніть у ступці у велику крихту. Солоні огірки дрібно наріжте або натріть на терці. Часник подрібніть. Змішайте огірки, горіхи, часник, сметану, дрібно нарізану петрушку і кріп. Все розітріть до однорідності. Викладіть курячі грудки у форму, змащену маслом. Поверх розподіліть горіховий соус і запекіть в духовці, розігрітій до 220оС. Подавайте курку разом з салатом з овочів або картоплею фрі.