Курятина - абсолютно універсальне м 'ясо. Курку запікають, гасять і смажать, з неї готують наваристий бульйон, салати, холодні закуски і начинку для пирогів. До того ж вона дуже поживна, смачна і легко засвоюється. Щоб курка стала справжньою окрасою обіду, освійте кілька оригінальних і цікавих страв.
Вам знадобиться
- Рулет з білого м 'яса:
- 2 курячих філе;
- 2 листа білокачанної капусти;
- 2 столових ложки сиру;
- 2 ломтика копченого окорока;
- сіль
- перець.
- Фарширована курка:
- 1 невелика тушка курки (450-500 г);
- 15 г вершкового масла;
- половинка цибулини;
- 1 долька часнику;
- 50 г чорнослива;
- 50 г кураги;
- 25 г ізюму без кісточок;
- 1 невелике яблуко;
- 25 г молотого мигдалю;
- 50 г хлібних крихт;
- 3 столових ложки портвейну;
- цедра половини лимона;
- жменя дрібно нарізаної зелені (петрушка
- м 'ята);
- 1 перепелине яйце;
- сіль
- перець.
Інструкція
приготуватирулет1. Спробуйте з білого курячого м 'яса. Він смачний як у гарячому, так і в холодному вигляді. Зніміть з філе плівки і жир. Покладіть шматок на дошку і гострим ножем зробіть розріз по найтовстішій частині, після чого розкрийте філе як книгу. Розмістіть шматок між двома шарами целофану і розкатайте зверху скалкою.
2. Капустне листя занурите в окріп, витягніть і зріжте товсті прожилки. Решту дрібно наріжте, додайте сир, сіль і перець. На шматки філе покладіть платівку вікорока і творожно-капустну суміш. За допомогою шматка целофану згорніть фаршироване філе в рулет.
3. Загорніть рулет в аркуш фольги і обв 'яжіть його міцною ниткою. Покладіть згортки на противінь і помістіть його в розігріту духовку на 20 хвилин. Зніміть фольгу, наріжте кожен рулет на кілька частин. Подавайте в гарячому або холодному вигляді в супроводі зеленого салату і домашнього майонезу.
4. Для недільного обіду або святкової вечері підійде курка, фарширована цілком. На вилучення кісток доведеться витратити час, але ця страва справить велике враження на домашніх і гостей. Покладіть тушку грудною кісткою вниз і розріжте її вздовж хребта. Вістря ножа відокреміть м 'ясо по обидва боки хребта. Розріжте суглоби крильців і ніжки, не відокремлюючи кінцівки. Зріжте м 'ясо з ребер і витягніть грудну клітку. Акуратно видаліть кістки з ніжок, допомагаючи вістрям ножа.
5. Приготуйте фарш. Наріжте половину цибулини дрібними кубиками, додайте нарубану дольку часнику і обсмажте в вершковому маслі. Змішайте нарізаний чорнослив без кісточок, курагу, родзинок, дрібно порізані яблука без шкірки, крихти білого хліба, мелений мигдаль, терту цедру половини лимона, м 'ята, петрушку, перепелине яйце, портвейн, сіль і перець. Додайте смажену цибулю та часник і ретельно перемішайте.
6. Пометите тушку на разделочную доску и выложите фарш в серединку грудки, формируя толстую колбаску. Загорніть вільні краї, щоб вони повністю приховали начинку. У вас повинен вийти акуратний пакет. Щоб він не розкрився, обмотайте тушку товстою ниткою, зробивши кілька витків. Не затягуйте нитку, інакше курка деформується.
7. Покладіть курку на металеву решітку, встановлену над противником. Випікайте в попередньо розігрітій духовці близько години. Витягніть м 'ясо з печі, почекайте 10 хвилин і розріжте на рівні ломтики. Подавайте з грінками з білого хліба і крес-салатом.