Зефір - дуже смачний десерт, який подобається багатьом людям. Таке ласощі дуже люблять маленькі діти. Спочатку зефір вважався східною солодістю. Але вже давно цей продукт набув популярності і в Росії.
Що додають у зефір?
На перших порах появи цього десерту, в зефір додавали такий стабілізатор, як яблучне пюре, збите з цукром і яєчними білками. На сьогоднішній день на полицях магазинів часто зустрічається зефір з різноманітними смаками і формами. Додають в зефір все - починаючи від черешні і закінчуючи ананасом. Зараз у зефір також додається невелика кількість олії, а іноді ще й жовток курячого яйця. Крім цих інгредієнтів, в десерт входить желейна речовина, така як пектин, агар-агар або желатин.
Зефір, що містить пектин
Зефір, зроблений на пектині, вважається найкориснішим. Найчастіше в такий десерт додають яблука. Пектин сприяє підвищенню опірності організму до шкідливим фактором. На цьому корисні властивості зефіру, що містить пектин, не закінчуються. Пектин також впливає на зменшення рівня холестерину в крові. Зефір, приготований на пектині, має досить приємний смак і повітряну консистенцію продукту. Цей традиційний спосіб приготування десерту найкращий.
Зефір і агар-агар
Агар-агар беруть з водоростей. Тому така речовина має в собі ряд корисних властивостей. Наприклад, агар-агар сприяє виведенню холестерину з кишечника. Але зефір з агар-агара володіє і деякими недоліками. Один з них - занадто приторний смак десерту. Такий смак сподобається не кожній людині. Говорячи про те, з чого роблять зефір, не варто забувати, що величезна кількість вуглеводів, що містяться в ньому, сприяє викиду великої кількості інсуліну і відкладенню надлишків цукру в жирові запаси.
Зефір з желатином
Іноді в якості загусника в зефірі використовується желатин. Ця речовина містить в собі велику кількість амінокислот, через що на перший погляд желатин може здатися досить корисним. Адже ці амінокислоти необхідні для функціонування деяких систем організму. Консистенція цього виду зефіру більш щільна, та й до смаку він поступається зефіру з агар-агаром і пектином. Залежно від складу зефіру змінюється його смак. Тому при виборі зефіру важливо звертати увагу на його склад. Також слід подивитися на колір готового продукту. Натуральний зефір зазвичай має білий або кремовий колір. Дугий колір зефіру говорить про наявність у складі десерту барвників.
Кому можна їсти зефір?
Зефір протипоказаний людям, які страждають на цукровий діабет. Для решти ж категорій людей зефір не може завдати ніякої шкоди. Зефір дозволений і часто подається в дитячих садках, школах та інших дитячих установах. Це говорить про велику кількість корисних властивостей продукту. Плюс до всього, зазвичай в зефір додаються тільки натуральні продукти і речовини.