Ці молюски в двостворчастій мушлі обожнюють океанські прибережні камені. Добути цей корисний і низькокалорійний продукт можна і на дні морському: по всьому світу існують спеціальні ферми, де за півтора року щоразу виростає нове покоління мідій. Вирощені саме на мідійних фермах, ці молюски в темно-синіх або чорних мушлях потрапляють на прилавки російських магазинів. Купити їх можна найчастіше - лише в замороженому вигляді. Втім, і з них виходить багато різних і смачних страв.
Інструкція
Вам знадобиться:мідії біле сухе винопетрушкачесноклімонсметана
Якщо ви купили заморожені мідії в мушлях, спочатку відсортуйте їх. Під холодною водою з-під крана очистіть шкаралупу від налиплого бруду. Між створіннями мушель не повинно бути зазорів.
Поставте на плиту каструлю. Покладіть туди мідії. Залийте водою, вона повинна тільки прикривати мідії. При варінні вони розкриються і виділять воду. Для надання мідіям смаку додайте у воду нарізану цибулю, часник, лимон, біле сухе вино. Варите мідії 5-7 хвилин. Потім злийте воду. Подавайте мідії відразу ж і - прямо в каструлі.
Якщо придбали морозиво очищених мідій, їх можна приготувати кількома способами. Наприклад, протягом 3-5 хвилин їх можна відварити на повільному вогні в підсоленій воді. Потім злити воду, відкинувши мідії на дуршлаг. Тепер мідії можна додавати в салати, піцу, плов, робити з них закуску (змішавши з дрібно нарізаним кропом і майонезом).
Мідії можна приготувати на пару. Поставити каструлю на плиту. До 300 г морепродуктів сік лимона і половину склянки білого вина. На повільному вогні варити протягом декількох хвилин. Розлити суп по тарілках, посипати дрібно порізаною зеленню. Якщо потрібно, додайте ложку сметани.
Морожені мідії без шкаралупи можна відразу смажити і гасити. Розігрів на сковороді оливкову олію, додати туди дрібно порубану цибулю, часник, селеру. Коли суміш стане золотистого кольору, додати вино і сметану. Коли соус загустіє, висипати туди мідії. Протушити всі хвилин 5. Подавати, посипавши зеленню.
Корисні поради: Якщо любите готувати в мікрохвильовій печі, покладіть очищені мідії в миску, налийте туди трохи сухого вина, посоліть, поперчите, додайте майоран. І - в піч. Подавати на стіл з вершками або хреном. Смачні салати з мідіями виходять, якщо додати туди огірки, авокадо, листя салату, рукколу. Незамінні компаньйони мідій - часник, лимон, біле сухе вино.