Заливна мова - класична святкова страва. Мова сама по собі жирна і досить ніжна, тому заливна мова є відмінною закускою до міцних спиртних напоїв, а так само прекрасна альтернатива для тих, хто любить м 'ясо, але надає перевагу легким стравам.
Вам знадобиться
- Мова говяжій - 1 шт
- Желатін - 2 ст. ложки
- Цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- Морква - 3 шт
- Запашний перець - 5 горошин
- Лавровий лист - 3 шт
- Ніжки говяжі - 3 шт
- Укроп свіжий - 1 пучок
- Укроп сушений - 2 ст. ложки
- Сіль - 1 год. Ложка
Інструкція
1. Візьміть каструлю об 'ємом 4-5 літрів і зваріть з яловичих ніжок міцний бульйон. Залийте ніжки водою, покладіть в каструлю цибулину, моркву, лавровий лист, запашний перець, посоліть за смаком і варите до тих пір, поки м 'ясо не почне відходити від кісток. Готовий бульйон процедіть і остудіть.
2. Окремо відваріть мову з великою кількістю кропу, додайте сіль. Мова вариться досить довго, готова мова уварюється, майже в два рази.
3. Готову мову остудіть, зніміть з неї шкіру. Наріжте ломтиками. Викладіть їх у страву, в якій будете заливати язик. Прикрасьте його , цибулею ріпчастою або зеленою за своїм смаком.свіжийморквою
4. Візьміть желатин і залийте його кип 'яченою водою. Залиште його для набухання на 40 хвилин. Після цього прогріть його до розчинення. Склянку розчину желатину беріть з розрахунку на 2 склянки бульйону.
5. Змішайте бульйон з яловичих ніжок з розчином желатину. Залийте ломтики мови.
6. Відправте в холодильник для застивання на кілька годин.