Як готувати яловичі мізки

Як готувати яловичі мізки

Яловичі мізки багаті на мінеральні речовини. Вони є делікатесним продуктом. Мізки не підлягають довгому зберіганню і тому їх готувати краще відразу. Мізки добре підходять для приготування других страв. Їх можна смажити, варити, гасити і запікати.

Вам знадобиться

  • Інгредієнти для страви "мізки смажені":
    • 500 г мізків
    • 1 столова ложка борошна
    • половина лимону
    • 2 столові ложки олії
    • 2 столові ложки оцту
    • лавровий аркуш
    • чорний перець горошком
    • зелень петрушки і кропу.
    • Інгредієнти для страви "мізки з каперсами":
    • 200 г мізків
    • 20 г цибулі
    • 20 г моркви
    • 20 г зелені петрушки
    • 50 г масла
    • 10 г борошна
    • 50 г каперсів
    • 20 г оцту
    • сіль
    • перець.

Інструкція

1. Мізки смажені. Яловичі мізки замочіть у холодній воді на 40 хвилин. Після цього очистіть від плівок. Покладіть мізки в каструлю і залийте холодною водою так, щоб вода їх покрила повністю.


2. Додайте 2 столові ложки оцту, сіль, 3 лаврові листочки та 6 горошин чорного запашного перцю. Поставте каструлю на плиту з найпотужнішою конфоркою. Коли вода почне кипіти, зменшіть вогонь і продовжуйте варити хвилин 30.

3. Через тридцять хвилин мізки потрібно остудити в бульйоні. Дістаньте мізки з каструлі і дайте їм трохи обсохнути. Потім кожну частину розріжте на два шматки. Посипайте сіллю, меленим чорним перцем. Приготовані шматочки обваляйте в борошні. Обжаріть з усіх боків у олії на нагрітій сковороді. Смажте мізки до утворення кришталевої корочки.

4. Зелень петрушки, кропу промийте і подрібніть. З половини лимони витисніть сік. Готові смажені мізки покладіть на тарілки, полийте рослинною олією і лимонним соком. Зверху посипте подрібненою зеленню кропу і петрушки. Як гарнір до цієї страви можна подати смажену картоплю, зелений горошок і стручкову квасолю.

5. Мізки з каперсами. Відваріть мізки, як вказано вище. Охолодьте, дайте збігти зайвої рідини. Кожну половинку мозку розріжте на дві частини. Далі нарізані шматочки посоліть, поперчите і спануйте в борошні. Смажте на олії до золотистого кольору.

6. Масло, що залишилося, розігріть до темно-коричневого кольору, додайте промиті листочки петрушки, швидко обсмажте їх. Влийте оцет, додайте каперси і все кип 'ятіть 1-2 хвилини. Отриманим соусом полийте готові мізки при подачі на стіл. На гарнір добре підійде відварена картопля в "мундирах" або смажена картопля "фрі".