Без м 'яса важко собі уявити меню більшості людей. М 'ясні страви смачні, ситні, поживні. У магазинах і на ринках можна придбати практично будь-який вид м 'яса. Свинина при цьому була і залишається однією з найбільш купованих. Наваристі бульйонні кістки, прекрасний фарш, ніжна м 'якоть, субпродукти... І все можна смачно приготувати і вишукано подати. Однією зі страв, яка годиться і в бенкет, і в світ, є свинячі відбивні.
Вам знадобиться
- свинина;
- сіль;
- спеції для свинини або чорний мелений перець;
- борошно;
- яйця;
- спеціальний молоток для відбивання м 'яса;
- соняшникова олія;
- сковорода.
Інструкція
1. Візьміть свиняче м 'ясо без кісток. Найкраще для приготування відбивних підходять корейка або вирізка. М 'ясо цілим шматком промийте в холодній воді. Вимитий шматок м 'яса обсушіть.
2. Наріжте м 'ясо на шматки шириною приблизно 1 см. Для того, щоб свинячі відбивні добре прожарилися, вийшли м' якими і легко розжовувалися, нарізати м 'ясо потрібно обов' язково поперек волокон.
3. Спеціальним молотком (він може бути дерев 'яним або металевим) добре відбийте шматки м' яса з двох сторін. Робити це потрібно акуратно, щоб не поранитися і уникнути бризок в усі боки.
4. Натріть відбите м 'ясо з обох боків сіллю, спеціями для свинини або чорним меленим перцем. Будьте уважні, до складу багатьох приправ сіль вже входить. Не пересоліть відбивні!
5. На широку плоску тарілку насипте борошно. У глибокій тарілці забийте яйця до отримання однорідної маси.
6. Розігріть на сковороді соняшникову олію.
7. Обваляйте відбивну в борошні, потім у збитому яйці, потім знову в борошні. Свиняча відбивна повинна покритися з усіх боків борошном і яйцем.
8. Покладіть підготовлену відбивну на сковорідку і смажте на невеликому вогні. Обсмаживши відбивну до золотистої корочки з одного боку, переверніть її на інший бік і доведіть до готовності. Подавати свинячі відбивні можна з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!