Шипшина багата на вітамін С, тому компоти і варення з нього надзвичайно корисні. Щоб зварити варення з шипшини, потрібно вибрати великі, м 'ясисті ягоди. Їх легше очистити від насіння.
Вам знадобиться
- очищений шипшина - 1 кг.;
- вода - 3 склянки;
- цукор - 1 кг.
- Для варення з шипшини з лимонним соком:
- шипшина 1 кг;
- вода - 2 склянки;
- цукор - 1,2 кг.;
- лимонний сік - 100 мл.
Інструкція
1. Промийте плоди шипшини, очистіть від плодоніжок і волосин. Поріжте ягоди навпіл і видаліть насіння. Вскип 'ятіть воду і опустіть в неї очищений шипшин на 2 хвилини. Відкиньте ягоди на сито, що залишилося від бланшування води приготуйте цукровий сироп. Викладіть в нього ягоди і варите до тих пір, поки вони не опустяться на дно. Злійте сироп, покладіть ягоди в чисті сухі банки. Уваріть сироп протягом 20-30 хвилин. Готовність сиропу перевірте, капнувши його на блюдці. Якщо крапля не розтікається, залийте ягоди готовим сиропом. Після остигання закрийте банки і поставте в холодильник.
2. Для приготування варення з шипшини з лимонним соком промийте і очистіть плоди, потім ошпарте їх окропом. Приготуйте і остудіть цукровий сироп. Викладіть плоди шипшини в гарячий сироп, прокип 'ятіть їх протягом 5 хвилин і залиште на добу. Злійте сироп, проваріть його протягом 15 хвилин і знову на добу залийте в шипшину. Знову злийте сироп, додайте лимонний сік і варите протягом 3 хвилин, викладіть в суміш плоди і доведіть до кипіння. Трохи остудіть, в теплому вигляді розлийте по банках.
3. У Болгарії готують варення з пелюсток шипшини. Для такої ласощі необхідні пелюстки махрових сортів шипшини, зібрані під час ранкової роси. Ополосніть їх водою і розкладіть на чистому папері. Коли вода висохне, покладіть їх шарами в чисту банку, пересипаючи кожен шар цукром. При укладанні утрамбовуйте пелюстки за допомогою ложки. Закрийте банку поліетиленовою кришкою і поставте в тепле місце. Пелюстки дадуть сік і осядуть на дно банки, а зверху утворюється сироп. Після цього банку з варенням з пелюсток троянд потрібно прибрати в холодильник. Таке варення корисне при ангіні, що починається. Ефірні олії, що містяться в такому сиропі, мають дезінфікуючу властивість.