Влітку наш раціон стає помітно легше - у спеку приємніше з 'їсти салат замість супу і морозиво замість каші. Але відмовлятися від основних страв повністю все ж не варто, адже можна скористатися їхніми літніми варіантами. Наприклад, вареники приготувати не з картоплею, а з вишнею.
Вам знадобиться
- борошно 1 ст.;
- яйця 2 шт.;
- вода 0,5 ст.;
- сіль;
- вишня 500 г;
- цукор 0,5 ст.;
- манна крупа 1,5 ст.л.
Інструкція
1. Замісіть тісто для вареників. Просійте склянку борошна через дрібне сито. Це дозволить наситити її киснем і зробити тісто більш ніжним.
2. Висипайте борошно у велику тарілку, в центрі гірки зробіть поглиблення. В окремому посуді злегка збийте вінчиком два яйця. Влийте їх у борошно, додайте сіль до смаку і поступово вливайте півсклянки води, вільною рукою замішуючи тісто. За консистенцією воно повинно вийти крутим і еластичним. Коли тісто перестане липнути до рук, накрийте його серветкою і залиште на 20-30 хвилин.
3. У цей час підготуйте начинку. Вишні переберіть, видаліть з них кісточки. Складіть ягоди в тарілку і засипте цукром - на півкіло вишні приблизно півсклянки цукру. Коли з 'явиться сік, злийте його в окрему ємність.
4. Головна трудність у приготуванні таких вареників - це поява в начинці соку, через яку тісто може розклеїтися. Щоб цього уникнути, разом з цукром додайте в ягоди манну крупу або кукурудзяний крохмаль - 1,5-2 столові ложки на 500 г вишні. Якщо манки немає, можна вишні, які вже очищені і виділили сік, поставити в морозилку. Із замороженими ягодами працювати буде набагато зручніше.
5. Тісто для вареників розкочуйте в пласт товщиною 3 мм. Склянкою наріжте його на кружечка. У кожен кружечок додавайте приблизно чайну ложку начинки - її не повинно бути занадто багато, інакше вареник при варінні розліпиться. Кожен гурток складається навпіл і скріплюється по краях. Щоб краї вареника краще склеювалися, їх можна змастити збитим яйцем.