Як готувати в паніці

Як готувати в паніці

Панування дозволяє зробити апетитну і смачну скоринку. Обвалені в ній шматочки виглядають ефектно. Не всі знають, що існує кілька видів панування. Вона буває не тільки помаранчевого і жовтого, але навіть зеленого кольору.

Панування буде добре триматися на рибі, м 'ясі, птиці, якщо знати деякі хитрощі. Спочатку шматочки промивають, а потім злегка обсушують. Після цього їх можна панувати. Щоб цей шар був потолще, обваляйте шматочки в борошні, яйце, а тільки потім у пануванні. З цією метою використовують і подвійне панування. Для цього шматочки обвалюють у пануванні, потім - в яйці, а потім - знову в ній.

Оригінальне зелене панування

Можна здивувати гостей, подавши зелену рибу. Коли вони насторожено відріжуть шматок, то побачать, що під такою цікавою оболонкою ховається горбуша, сьомга або форель. Саме ці види риби гарні в паніці, приготованій з крапиви і ботви моркви.

Щоб зробити оригінальну оболонку для риби, ботву і крапиву підсушують, а потім розмалюють. Дві частини порошку з крапиви змішуються з однією частиною перемолотою ботви і п 'ятьма - мелених сухарів. До речі, мелені сухарі необов 'язково купувати в магазині. Підсушіть шматочки білого хліба і прокрутіть їх через м 'ясорубку. Заодно наточіть її ніж. Зелена вітамінна обвалка вийде і з листя чорної смородини. Їх збирають, висушують у темряві. У 3 частині розмолотих листя потрібно додати 5 частин мелених сухарів, по 1 частині сушеного часнику та укропу. У такій паніці, крім риби, готують капустні, грибні, картопляні котлети, голубці.

Неоднорідне панування

Смачна паніка з горіхами. Для неї чудово підійдуть грецькі. Якщо хочеться відчувати їх, то не потрібно змолювати горіхи в порошок, нехай залишаться невеликі шматочки. Оригінальність корочці додасть скиглити. Необхідно взяти 2 частини подрібнених горіхів, стільки ж - сушеною перемолотою снити, 1 частину подрібненої зелені часнику і 5 - мелених сухарів. Відчути смачні шматочки допоможе не тільки горіхова, а й морквова паніка. Потрібно взяти одну частину морквенного насіння, по стільки ж подрібненої зелені кропу і чабрецю. Все це змішується з шістьма частинами сухарів, і панування готове.

М 'ясо в сирній паніці

Така корочка сподобається найбільш вимогливому гурману. Щоб приготувати відбивні в сирній паніці, потрібно нарізати свинячу шийку на ломтики товщиною 1 см, добре їх відбити з двох сторін і посолити. Тепер беруться 4 глибокі тарілки. В одне насипається борошно, в інше - подрібнені сухарі, в третю - дрібно натертий сир. У четверту - вбивається яйце і добре перемішується. Відбивна спочатку обвалюється в борошні, потім занурюється з двох сторін в яйце, після цього обвалюється в сирній стружці і сухарях. Обсмажують ломтики з двох боків на сковороді і апетитне м 'ясо в сирній паніці готове.