Грибний суп варять на воді, м 'ясному або грибному бульйоні, овочевому відварі. Суп з грибів виходить з неповторним ароматом, але варити його краще на один раз, щоб не розігрівати і не псувати смак.
Вам знадобиться
- сушені гриби (50 г)
- свіжі гриби (250 г)
- перловка (100 г)
- цибуля (1 голівка)
- картопля (2 штуки)
Інструкція
1. Покладіть сушені гриби в сито і гарненько сповісніть під струменем води. Залийте гриби в мисці холодною водою. Дайте їм постояти і набухнути протягом 3 годин. Обережно злийте темну воду в каструльку через сито. У цій воді будете відварювати гриби. На дні миски залишиться осад, який можна викинути.
2. М 'які гриби нашинкуйте і покладіть в каструльку. Поставте варитися на 45 хвилин. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте в олії. Перекладіть у грибний бульйон. Бульйон повинен варитися на повільному вогні. Очистіть пару картоплин. Наріжте кубиками і покладіть у грибний бульйон. Варите 15 хвилин.
3. Перлову крупу промийте під краном. Покладіть в каструльку і залийте окропом на пару сантиметрів вище рівня крупи. Поставте на середній вогонь. Періодично перемішуйте, щоб крупа не пригоріла. Коли рівень води буде знижуватися, доливайте свіжу холодну воду, так перловка швидко зваритися для супу. Готову перловку промийте і покладіть в суп за 5 хвилин до готовності. Зварений суп подайте зі сметаною і посипте свіжою зеленню.
свіжихгрибів4. Суп з з перловкою. Свіжі гриби наріжте шматочками, загасіть у сотейнику з подрібненою цибулею. Промиту перловку залийте великою кількістю окропу і варите до напівготовності. Додайте до перловки кубики картоплі, тушковані гриби з цибулею і варите ще 15 хвилин. Готовий суп заправте в тарілці сметаною.