Супи необхідні для правильного травлення. Особливо корисні дієтичні овочеві супи-пюре. Такі супи можуть бути дуже смачними, головне, правильно їх приготувати.
Вам знадобиться
- Картопля - 0,5 кг
- Морква - 0,3 кг
- Цибуля - 1-2 шт.
- Вода - 1,5-2 літри
- Оливкова олія - 2-3 ст. ложки
- Лавровий аркуш
- Сіль
- Зелень
- Чорний молотий перець
Інструкція
1. Найпростіший суп пюре можна приготувати з мінімального набору овочів. Помийте і почистіть картоплю, моркву і цибулю. Наріжте картоплю ломтиками по 0,3-0,4 см, моркву - кружечками по 0,2-0,3 см, цибулю - товстими півкільцями. Нарізані овочі покладіть у каструлю і залийте водою. Води не повинно бути занадто багато, інакше суп вийде надто рідким. Оптимально, коли овочі займають 2/3 об 'єми води.
2. Поставте каструлю з овочами на сильний вогонь, дочекайтеся, поки вода закипить, і зменште вогонь. Каструля повинна стояти на повільному вогні, поки овочі не почнуть розварюватися. Зазвичай це займає 30-40 хвилин. Суп пюре буде смачнішим, якщо за 20 хвилин до готовності, ви покладете в киплячу воду лавровий лист.
3. Коли овочі розваряться, зніміть каструлю з плити і подрібніть вміст каструлі зануреним блендером. Якщо ви будете подрібнювати овочі в стаціонарному блендері (блендері-склянці), дочекайтеся, поки вміст каструлі охолоне до кімнатної температури. Оскільки гарячі супи пюре в блендері можуть його зіпсувати.
4. Поставте каструлю з подрібненими овочами на плиту, дочекайтеся, поки суп пюре з овочів закипить. Посоліть суп до смаку, додайте чорний мелений перець і оливкову олію. Ретельно все перемішайте і залиште суп пюре покипіти на повільному вогні протягом 3-5 хвилин. Перед подачею на стіл посипте суп пюре рубаною зеленню.
5. Цей суп пюре з овочів є самостійною стравою, але він буде набагато смачнішим, якщо додати в нього додаткові інгредієнти. Наприклад, крім картоплі, цибулі та моркви, ви можете покласти в каструлю ломтики червоного болгарського перцю. Таким чином, вийде ароматний суп пюре з паприки. А якщо ви додасте до набору овочів ломтики білої редьки, готова страва набуде пікантної гостроти.
6. Особливо хороші овочеві супи пюре з різними заправками. Як такі заправки можна використовувати, наприклад, зелену стручкову квасолю. Квасоля додається вже після подрібнення овочів блендером і проварюється до готовності прямо в супі. Приготування супу пюре з зеленою квасіллю не займе багато часу, якщо використовувати заморожену квасолю. Свіжу стручкову квасолю краще попередньо відварити до напівготовності і тільки потім додавати в суп пюре.
7. Замість зеленої квасолі можна використовувати свіжий або заморожений шпинат. Суп пюре зі шпинату вариться так само, як і суп пюре зі стручковою квасіллю.