Помідори корисно включати в раціон харчування людям з порушеннями обмінних процесів, із захворюваннями серця і печінки. У цьому овочі є каротин (провітамін А), вітаміни С, В1, В2, В6, К і РР; мінеральні речовини - калій, кальцій та інші. Томатний сік має жовчогонну дію і покращує процеси кроветворення в організмі. Калорійність помідорів становить 23 Ккал на 100 г. З помідорів можна приготувати безліч низькокалорійних і корисних страв, наприклад суп-пюре і томатний сік.
Вам знадобиться
- Томатний суп-пюре:
- 1 кг помідорів;
- 2 цибулини;
- 3 зубчики часнику;
- 1 пучок зелені;
- 1,5 склянки води або овочевого бульйону.
- Томатний сік (1 л):
- 1 кг помідорів;
- сіль і цукор до смаку.
Інструкція
1. Томатний суп-пюреПомийте помідори і зробіть неглибокі хрестоподібні надрізи на кожному томаті (біля основи). Складіть помідори в посуд і залийте їх на 1-2 хвилини окропом. Як тільки куточки надрізаної шкірки почнуть закручуватися, злийте окріп, заліте помідори холодною водою і зніміть шкірку, потягнувши за куточки тупою стороною ножа.
2. Наріжте помідори кубиками. Почистіть цибулю, часник і дрібно нарубите. Розігріть сковорідку з рослинною олією і підсмажте цибулю та часник до золотистого кольору.
3. Вскип 'ятіть воду або овочевий бульйон, посоліть і насипте нарізані помідори, обсмажені цибулю і часник. Додайте зелень (подрібнити її не потрібно). Нехай суп покипить три хвилини.
4. Вийняйте помідори і зелень кумівкою. Протріть томати через сито і розлийте по тарілках. Наріжте зелень і посипте томатний суп.
5. Томатний сокПриготовте натуральний томатний сік без жодних консервантів, який можна зберігати тривалий час. Помийте помідори, наріжте їх на шматочки і складіть у каструлю.
6. Налийте на дно каструлі трохи води і поставте її на повільний вогонь. Коли помідори закиплять, поваріть їх ще 10 хвилин. Зніміть з вогню і дайте їм охолонути. Протріть помідори теплими через сито так, щоб у ньому залишилися тільки шкурка і насіння.
7. Поставте томатний сік на вогонь і додайте сіль і цукор до смаку. Після закипання варите сік протягом 15-20 хвилин.
8. Помийте і простерилізуйте скляні банки. Розлийте в них киплячий томатний сік і закрутіть попередньо прокип 'яченими кришками. Поставте банки кришками вниз і дайте їм охолонути.
9. Приберіть томатний сік на зберігання. Зберігати його потрібно в темному і прохолодному приміщенні при оптимальній температурі 10-12оС.