Плов - смачна національна страва, яку готують у багатьох країнах. Використовують для цього різні сорти м 'яса і птиці. Незважаючи на те, що рецепт справжнього плова може мати свої особливості залежно від місця його приготування, зварити його вдома не так вже й складно. Найбільш специфічний інгредієнт страви - це спеції, решта цілком доступні.
Вам знадобиться
- 500 грам м 'яса;
- 2 склянки рису;
- 3 коренеплода моркви;
- 2 цибулини;
- сіль
- по одній чайній ложці куркуми
- зірки і барбариса;
- головка часнику.
Інструкція
1. Перед тим, як готувати плов, подбайте про придбання спецій. У магазинах можна побачити спеціальні набори приправ для плова, але найбільш яскраво розкривається смак тих спецій, які купуються на ринках окремо. Коли необхідний комплект є в наявності, можна приступати до приготування. Із зазначеної кількості продуктів вийде ситний обід для сім 'ї з декількох осіб.
2. Моркву подрібнюйте на бруківки і поставте на вогонь гаситися в достатній кількості олії. Бажано використовувати для приготування казан або глибокий сотійник. Коли морква стане золотистою, додайте до неї цибулю. В ході пасування суміш необхідно акуратно перемішувати.
3. У цей час поріжте м 'ясо на порційні шматки не дуже маленького розміру, це можуть бути бруківки шириною два на два сантиметри. Через 15-20 хвилин після початку гасіння моркви і цибулі додайте м 'ясо, обсмажте його на вогні протягом 10 хвилин, додайте зіру, барбарис, куркуму.
4. Залийте м 'ясо водою, об' єм якої повинен вдвічі перевищувати кількість взятого рису. Після цього м 'ясо та овочі гаситимуться, віддаючи свої соки в бульйон, протягом 20-25 хвилин. Так званий зірвак готовий.
5. Промийте рис у кількох водах і висипте його в казан із зірваком, злегка розрівнявши його в бульйоні, але не перемішуючи. Якщо зірвака вийшло занадто мало, а він повинен прикривати крупу зверху не менше, ніж на 2-3 см, в плов додайте необхідну кількість гарячої води. Зверху в рис помістіть кілька часток не очищеного часнику, так вийде більш смачний плов. Всі гасіть до готовності рису. Якщо рис залишається сируватим, а вода вже викіпіла, то в плові зробіть кілька заглиблень, в які налийте ще трохи води. Перемішайте плов безпосередньо перед подачею на стіл.