Як готувати спагеті карбонару: простий рецепт

Як готувати спагеті карбонару: простий рецепт

У кулінарній книзі Pasta alla carbonara згадується вперше в 1954 році. Більш ранні джерела італійської кулінарії про карбонар не згадують. Класичні складові страви досить прості - спагеті, бекон і яйця.

Вам знадобиться

  • - 200 грамів спагеті
  • - 30 грамів бекону
  • - 30 грамів сиру
  • - 2 яйця
  • - часник, чорний перець

Інструкція

1. У великій каструлі вскип 'ятити воду і відварити спагеті до стану, коли вони майже готові, але ще злегка тверді. Для цього готувати пасу потрібно на одну хвилину менше, ніж це зазначено на упаковці. Поки спагеті буде варитися, можна зайнятися приготуванням соусу.

2. Соус для спагеті: попередньо розігріти сковороду з антипригарним покриттям, тоді масло не знадобиться. Бекон дрібно нарізається. Приблизно 2 хвилини обсмажувати бекон на сковороді, потім для надання характерного смаку і запаху додати до бекону дрібно подрібнений часник. Обсмажити ще хвилину - дві.

3. Приготувати яєчний соус: в невелику миску розбиваються яйця, в них додається заздалегідь натертий сир, все солиться і ретельно перемішується. Важливо, щоб використовувані в приготуванні яйця були свіжими. Перед приготуванням їх потрібно ретельно промити з милом.

4. За допомогою дуршлагу з пасти зливається вода, але ні в якому разі не промивається холодною водою з під крана. Спагетті викладаються на сковороду до бекону з часником приблизно на хвилину, щоб дати можливість макаронам просякнутися жиром. Потім зняти з вогню, вилити в пасту яєчну суміш і перемішати. Яйце має приготуватися за рахунок тепла макаронів, для цього потрібно стежити, щоб спагеті не встигли охолонути до цього моменту. Це ж тепло має надати додатковий смак, розплавивши сир.

5. Готова страва викладається на тарілку, в неї додається трохи перцю.