Говяжий язик сам по собі є делікатесом, але може служити і в якості головного інгредієнта складних страв. Приготуйте з ним салати за особливими рецептами з повагою до вишуканого продукту. Додаткові складові підкреслять його власний насичений смак і додадуть пікантні нотки загальному букету їжі.
Легкий салат з яловичою мовою
Інгредієнти:
1 середній відварений яловичий язик (400-450 г);
- 50 мл лимонного соку; - 2 гілочки базиліку; - по 1/3 ч.л. запашного молотого перцю та солі. Зріжте шкіру з авокадо, розділіть плід на дві половинки, витягніть кісточку і порубите м 'якоть трикутними ломтиками. Поріжте огірки і мову тонкими брусочками приблизно однакового розміру. З 'єднайте все в одному салатнику. Добряче забийте лимонний сік з оливковою олією, присипте перець і сіль. Заправте салат, який вийшов соусом, акуратно перемішайте і прикрасьте рубаним базиліком.
Ситний салат з яловичою мовою
Інгредієнти:- 8-10 варених перепелиних яєць; - 100 г чорнослива без кісточок; - 100 г твердого несолодкого сиру; - 1 велике зелене яблуко; - 80 г волоських горіхів; - 100 г 20% -вої сметани; - четвертинка лимона; - 20 г укропу; - сіль. Промийте чорнослив у теплій воді. Наріжте сухофрукт на смужки, язик - на середні кубики. Звільніть перепелині яйця від шкаралупи і розітріть за допомогою вилки. Очистіть яблуко і подрібніть ножем або на терці, збризніть лимонним соком від потемнення. Перекладіть волоські горіхи в щільний поліетиленовий пакет і пройдіться по ньому скалкою. Натріть сир на великій терці. Змішайте в великій ємності говяжий язик, чорнослив, яєчну масу і яблуко, полийте сметаною і ретельно розмішайте. Посоліть салат за смаком і викладіть його рівним шаром на пласку страву. Рівномірно посипайте його тертим сиром і волоськими горіхами. Порубите зелень кропу і прикрасьте нею ситну закуску.
Салат з яловичою мовою китайською
Інгредієнти:- 300 г відвареної яловичої мови; - 300 г огірків; - 100 г моркви; - 130 г фунчози; - 50 мл соєвого соусу; - 50 мл рослинної олії; - 25 мл соусу-маринаду для фунчози; - 1 ч. л. кунжутного насіння. Залийте рисову локшину окропом і залиште так на 3-4 хвилини. Потім відкиньте її на дуршлаг і відразу ж опустіть в крижану воду на кілька секунд. Процес готовки зупиниться, і фунчоза вийде упругою. Покладіть її на розділову дошку і дрібно поріжте. Нашинкуйте вузькою соломкою язик, огірки та моркву і складіть у глибоку миску. Розпечіть олію і обсмажте в ній кунжутне насіння до золотистості. Перелийте ще киплячий вміст сковороди в посуд з основними інгредієнтами, додайте соєвий соус, спеціальну заправку для фунчози і перемішайте. Наполягайте салат 5-10 хвилин, після чого подавайте на стіл.