Як готувати рибу в пануванні з мигдалю

Як готувати рибу в пануванні з мигдалю

Рибу в пануванні з мигдалю можна назвати красивим французьким кулінарним терміном Amandine, який означає "приготований або прикрашений мигдалем". Оскільки мигдальні пластівці обсмажуються до готовності дуже швидко, то для цього рецепту підійде тільки тонке рибне філе, без шкіри. Ви можете взяти філе таких риб, як форель, лосось, тілапія, палтус, сиг або камбала.

Вам знадобиться

  • 2 столові ложки борошна
    • Чайної ложки солі
    • Чайної ложки чорного перцю
    • 2 середні яйця
    • 750 грамів рибного філе
    • 1 чашка мигдальних пластівців
    • 50 грамів топленого масла
    • Сковорода
    • Три широкі миски
    • Широка кулінарна лопатка

Інструкція

1. Приготуйте три миски. У першу насипте борошно. У другій забийте яйця з сіллю і перцем. У третю насипте мигдальні пластівці.

2. Кожен шматок філе послідовно обвалюйте в борошні, струште надлишки і занурите в яєчну суміш, а потім занурите одну і другу сторону в мигдаль. Щоб мигдальні пластівці краще трималися на філе, трохи притисніть до них рибу.

3. Розтопіть масло в сковорідці. У цьому рецепті використовується топлене масло, тому що воно так само надає страві тонкий горіховий аромат. Якщо у вас під рукою не виявилося топленого масла, можна замінити його на оливкове.

4. Обжаріть пановану рибу з одного боку від 3 до 5 хвилин, акуратно переверніть її широкою лопаткою на інший бік і так само обсмажте. Уважно стежте за тим, щоб мигдаль став золотистим, але не потемнів.

5. У таку паніку так само можна додати трохи тертого сиру Пармезан. Для цього потрібно просто змішати його з мигдалем.

6. Подавайте рибу, прикрасивши її ломтиками лимона і гілочками петрушки або розмарину.