Рибу сибас ще називають лаврак, "морський вовк", лубіно, койкан. Вона відноситься до сімейству морських окунів, майже не має кісток. М 'ясо сибас відрізняється дуже ніжним смаком і підходить для дієтичного харчування. Цю рибу можна запікати, смажити, а також готувати з овочами на грилі.
- Вам знадобиться
- Інструкція
- 3. Застеліть противник, на якому буде запікатися сибас, двома шарами фольги. Викладіть на неї частину лимонних часток і розмістіть на них рибу. Покладіть кілька лимонних ломтиків всередину тушок сибасу, інші розкладіть зверху, як би вкриваючи рибу. Закрийте її зверху ще двома шарами фольги, загните краї і запечатайте конвертиком.
Вам знадобиться
- Для риби сибас
- запеченої з лимоном:
- 2 рибини (охолоджені
- потрошені)
- 4 лимони;
- тмін;
- сіль;
- 30 г вершкового масла.
- Для соусу:
- 100 мл оливкової олії;
- сік половинки лимона;
- 2-3 столових ложки рибного бульйону.
- Для сібасу з шафраном і кедровими горішками:
- 1 кг філе сибаса;
- 50 мл портвейну;
- 125 мл води;
- 2 ст.л. ізюму;
- жменю кедрових горішків;
- щепітка шафрана;
- сіль;
- кінза.
Інструкція
Сібас1. , запечений з лім Почистіть, випатрайте і вимийте рибу. Обсушіть її рушником і натріть зверху і зсередини сумішшю солі з тміном.
2. Лимон помийте і поріжте на кружечка.
3. Застеліть противник, на якому буде запікатися сибас, двома шарами фольги. Викладіть на неї частину лимонних часток і розмістіть на них рибу. Покладіть кілька лимонних ломтиків всередину тушок сибасу, інші розкладіть зверху, як би вкриваючи рибу. Закрийте її зверху ще двома шарами фольги, загните краї і запечатайте конвертиком.
4. Розігріть духову шафу до 220 градусів Цельсія і поставте в неї противень з рибою на п 'ятнадцять хвилин. Після цього вийте сибас, відкрийте фольгу, змажте рибу зверху вершковим маслом і поставте назад у духовку ще на десять хвилин запікатися до повної готовності.
5. Приготуйте соус. Вичавіть сік з половинки лимона і змішайте його з оливковою олією. Додайте теплий рибний бульйон і гарненько все перемішайте. Перед подачею на стіл полийте м 'ясо риби соусом.
6. Сібас з шафраном і кедровими горіш Вимийте і просушіть паперовим рушником рибу. Потім поріжте невеликими шматочками і посипте сіллю.
7. Влийте в невелику каструлю портвейн і підігріть його на повільному вогні. Покладіть у миску вимитий ізюм з шафраном, перемішайте, залийте теплим портвейном і залиште на кілька хвилин для набухання родзинки.
8. Злегка підсмажте на сковороді кедрові горішки, додайте портвейн з родзинкою, влийте воду і доведіть все до кипіння. Потім покладіть шматочки риби і потомите в сковороді буквально по одній хвилині з кожного боку.
9. Викладіть рибу на тарілку, додайте вогонь і уваріть соус приблизно наполовину. Перед подачею на стіл полийте сибас соусом з ізюмом, присипте кедровими горішками і прикрасьте листками кінзи.