Як готувати порося

Як готувати порося

Якщо хочеться здивувати друзів своєю кулінарною майстерністю, приготуйте смаженого порося. Ця святкова страва по праву вважається окрасою будь-якого столу. Соковите м 'ясо з хрусткою корочкою і чудовим ніжним смаком не залишить байдужим нікого.

Інструкція

1. При купівлі не потрошеної тушки багато хто стикається з проблемою, як розділяти порося. Нічого складного в цьому процесі немає. Потрібно молочного порося потримати в холодній воді кілька секунд, після чого ошпарити окропом і зіскоблити щетину. Потім тушку натерти борошном і опалити. Копитця теж опалити на вогні і смикнути. Очистити від волосся вушні раковини. Розрізати вздовж черевики і видалити внутрішності.


2. Ретельно вимити тушку, не забуваючи ділянку ротової порожнини, ніздрі та вуха. Натріть порося зовні і зсередини сумішшю солі, чорного перцю, нашпигуйте дольками часнику і поставте настоятися кілька годин.

3. Приготувати начинку. Для цього відварити лівер цього порося або телячу печінку. Потім дрібно подрібнити і змішати з яєчними жовтками, порізаною цибулиною, сметаною і розмоченою в молоці булочкою. Для смаку додати гвоздику і мелений чорний перець. Посолити. Фарш не повинен бути сухим, в іншому випадку пом 'якшити його вершками.

4. Промаринованого порося нафарширувати і зашити. Можна скріпити отвір у черевці шпажками і стягнути нитками у вигляді вісімки. На спинці і боках зробити надрізи ялинкою для стікання виділяється при смаженні соку. Для цього достатньо 1-2 см. Укласти підготовлену тушку на противір, витягнувши ніжки вперед. Вушки з хвостиком обмотати фольгою, щоб вони не підгоріли.

5. Смажити порося в духовці з температурою 180 градусів, періодично поливаючи тушку жиром. Готове порося виглядає рум 'яним і при проколі шпажкою не виділяється кров' яниста рідина. Зняти фольгу з вушок і хвостика, витягнути шпажки і нитки. Фаршироване порося вкладається на страву і прикрашається овочами і фруктами.