Процес приготування плова багатьом здається трудомістким. Але це не зовсім так - вивчивши головні тонкощі цього процесу, можна приготувати смачну страву з чудовим ароматом.
Вам знадобиться
- М 'ясо - 1кг;
- Рис - 1 кг;
- Цибуля-ріпка - 0,5 кг;
- Рослинна олія - 0,3 л;
- Часник - 2 головки;
- Морква - 1 кг;
- Перець червоний гострий - 1 стручок;
- Спеції (зіра, коріандр, сушений барбарис) - до смаку.
Інструкція
1. Візьміть чавунну каструлю з товстим дном. Покладіть у неї нарізане м 'ясо і обсмажте до рум' яної корочки, після чого дістаньте його з каструлі. На тому ж жирі оскаржуємо нарізану півкільцями цибулю.
2. Покладіть м 'ясо назад, змішайте з обсмаженою цибулею. Через п 'ять хвилин додайте порізану на брусочки моркву, ще через пару хвилин перемішайте. Смажте приблизно 10 хвилин, час від часу перешкоджаючи, тепер можна додати спеції (крім барбарису). Далі смажимо ще 10 хвилин, потім заливаємо все окропом так, щоб вода опинилася на 2 см вище. Закладаємо барбарис і перець.
3. Гасіть все на слабкому вогні приблизно годину. Вода повинна повністю випаритися. Посолити - приблизно за 10 хв до закінчення приготування.
4. Вогонь збільште до максимуму. Покладіть цілу головку часнику без верхнього лушпиння, рис засипте рівним шаром зверху. Тонкою струменею влийте окріп - так, щоб він покрив рис на 3 см; все має закипіти. Вогонь збавте, варити треба до тих пір, поки вода не сховається під рисом.
5. Рис повинен бути готовим наполовину. Тепер на нього треба покласти тарілку, каструлю закрити кришкою. На дуже слабкому вогні плов слід протомити ще приблизно 20 хвилин. Після цього його знімають з вогню, добре перемішують. Подати на стіл можна відразу ж.