Як готувати плов: класичний рецепт

Існує безліч рецептів приготування плова. Він може бути з м 'ясом баранини, курки, яловичини, а може бути солодким, фруктовим. Інградієнти та приправи можуть варіювати залежно від національних традицій і смакових пристрастей кухаря, але рис присутній в будь-якому плові обов 'язково.

Вам знадобиться

  • казан;
    • 2 склянки пропареного рису;
    • 2 моркви;
    • 2-3 головки ріпчастої цибулі;
    • 500-600 г м 'яса (краще баранина на ребрах);
    • спеції: барбарис
    • куркуму
    • чорний і червоний мелений перець
    • зіра
    • шафран;
    • сіль за смаком;
    • 5-6 зубчиків часнику;
    • 1 склянка рослинної олії;
    • зелень (кріп
    • петрушка).

Інструкція

1. Прокаліть казан. Налийте олію і доведіть її до кипіння.

2. Нашинкуйте цибулю соломкою або кубиками, опустіть її в киплячу олію. Цибуля обжарюється до золотистої корочки. Важливо не пережарювати його.

3. Морква наріжте соломкою або можна натерти її на великій терці. Додайте в казан і продовжуйте оскаржувати разом з цибулею ще протягом 5-7 хвилин.

4. Баранину промийте. Наріжте її невеликими шматочками і опустіть в казан, перемішайте з морквою і цибулею. Оскаржуйте м 'ясо 15-20 хвилин, періодично перешкоджаючи. Додайте спецій.

5. Рис для плова краще використовувати довгнозерновий і пропарений, він не потребує попереднього замочування. Промитий рис викладіть у казан, не перемішуючи з іншими інградієнтами. Залийте гарячою водою так, щоб вона покрила верхній шар на 2 см. Залиште плов на кілька хвилин готуватися на сильному вогні, щоб вода викіпіла.

6. Покладіть часник, злегка втискаючи його. Це може бути ціла головка або розділена на зубчики. З готового плову часник видаляється і викладається на тарілку.

7. Після того як води над поверхнею рису не залишиться, зменшіть вогонь і накрийте казан кришкою, попередньо виконавши кілька проколів дерев 'яною паличкою. Плов залишається на слабкому вогні до готовності рису.


8. На завершення процесу дайте постояти плову під кришкою 15-20 хвилин. Тепер перемішайте малюнок, спочатку викладіть на страву його, потім м 'ясо. Перед подачею на стіл можна посипати зеленню.