Як готувати омлет з устрицями

Як готувати омлет з устрицями

Омлет з устрицями - це страва, здатна зробити зі звичайного сніданку щось особливе. Чи візьмете ви свіжих устриць в якості наповнювача для омлету або відкриєте баночку копчених, в будь-якій якості ці молюски збагатять знайомий смак багатою палітрою вишуканих нюансів.

Вам знадобиться

  • 6 свіжих устриць
    • 1,5 столові ложки масла
    • 1,5 столові ложки борошна
    • 1,5 столові ложки вершків
    • 4 курячі яйця
    • чашки води
    • Сіль
    • перець
    • 100 грамів копчених устриць
    • чашки нарізаних шампіньйонів
    • чашки нарізаної цибулі-шалоти
    • чашки очищених і нарізаних помідор
    • склянки сухого білого вина
    • 4 великих курячих яйця
    • 2 столові ложки вершкового масла
    • чашки води
    • Сіль
    • перець
    • лимонний сік
    • нарізана свіжа петрушка

Інструкція

1. Омлет зі свіжими устри Звільніть устриць від мушель. Збережіть устричний сік, який називається лікером, окремо. Устриці наріжте і відкладіть вбік. У каструлі розтопіть вершкове масло, акуратно присипте борошно і підсмажте його, постійно перешкоджаючи до отримання однорідної маси. Збийте вінчиком устричний сік, вершки, сіль і перець, тоненькою струменею додайте в каструлю, не забуваючи завадити. Готуйте близько хвилини, поки суміш не стане однорідною і густою. Додайте нарізані устриці і тримайте на повільному вогні ще близько трьох хвилин. Зніміть з вогню і залиште в теплому місці.

2. У великій мисці, за допомогою вінчика, збийте яйця з водою, сіллю і перцем до утворення "пухнастої" суміші.

3. Розтопіть у сковороді з товстим дном вершкове масло. Вилийте суміш для омлету і готуйте на повільному вогні, постійно піднімаючи краї омлету широкою кулінарною лопаткою. Коли омлет буде готовий, покладіть на нього устричний соус, складіть його навпіл і подавайте.

4. Омлет з копченими устри Слейте сік з копчених устриць і наріжте їх. Відкладіть вбік.

5. Обсмажте в вершковому маслі гриби і цибуля-шалот. Додайте вино і тримайте суміш на середньому вогні, поки воно не випариться. Покладіть до цибулі та грибів всі інші інгредієнти, крім води, яєць, солі, перцю та однієї ложки вершкового масла. Гасіть на повільному вогні, поки суміш не прогріється.

6. Приготуйте омлет. Перед тим, як зняти його зі сковороди, викладіть соус і складіть омлет навпіл. Подавайте на підігрітій тарілці.