З м 'яса тварин, що мешкають у природній природі, можна приготувати безліч здорових і вишуканих страв. Оленіна - продукт, який завжди цінувався за високий вміст білків і вітамінів. З рецептами з м 'яса оленя можна сміливо експериментувати - делікатесом може стати і грамотно приготовлена вирізка, і мова, і мізки оленя. Особливих похвал заслуговує оленина "по-мисливські".
Вам знадобиться
- М 'ясо оленіни - 2 кг
- Сало свиняче - 400 г
- Кулінарний жир - 200 г
- Клюква - 200 г
- Томатна паста - 200 г
- Цибуля ріпчаста - 4 цибулини
- Часник - 24 зубчики
- Оцус - 4 ст. ложки
- Перець
- цукор
- сіль - за смаком.
- Вода для вимочування м 'яса (за обсягом шматків)
- вода для гасіння - "на вимогу".
Інструкція
1. Приготуйте слабкий розчин оцту у воді - для вимочування м 'яса оленини. Шматки туші попередньо добре промийте і очистіть від жив і плівок. Витримайте приготовані порційні шматки в цьому розчині протягом 6 годин, вийте, злегка підсушіть.
2. Зробіть проколи в м 'ясі кінчиком гостро заточеного ножа і нашпигуйте його невеликими шматочками сала і різаними дольками часнику. Натріть шматки . Розігріть жир і обсмажте м 'ясо з обох сторін. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте разом з м 'ясом до золотистого кольору.сіллюі перцем
3. Додайте до м 'ясних шматків і цибулі томатну пасту, ретельно перемішайте і смажте ще протягом 10-12 хвилин. Помістіть м 'ясо оленіни в казан (каструлю, жаровню, "утятницю"), долийте до необхідного рівня киплячої води, додайте журавлину, протерту з цукром. Гасіть традиційним способом протягом 1-1,5 годин.