Як готувати оленіну

Як готувати оленіну

З м 'яса тварин, що мешкають у природній природі, можна приготувати безліч здорових і вишуканих страв. Оленіна - продукт, який завжди цінувався за високий вміст білків і вітамінів. З рецептами з м 'яса оленя можна сміливо експериментувати - делікатесом може стати і грамотно приготовлена вирізка, і мова, і мізки оленя. Особливих похвал заслуговує оленина "по-мисливські".

Вам знадобиться

  • М 'ясо оленіни - 2 кг
    • Сало свиняче - 400 г
    • Кулінарний жир - 200 г
    • Клюква - 200 г
    • Томатна паста - 200 г
    • Цибуля ріпчаста - 4 цибулини
    • Часник - 24 зубчики
    • Оцус - 4 ст. ложки
    • Перець
    • цукор
    • сіль - за смаком.
    • Вода для вимочування м 'яса (за обсягом шматків)
    • вода для гасіння - "на вимогу".

Інструкція

1. Приготуйте слабкий розчин оцту у воді - для вимочування м 'яса оленини. Шматки туші попередньо добре промийте і очистіть від жив і плівок. Витримайте приготовані порційні шматки в цьому розчині протягом 6 годин, вийте, злегка підсушіть.

2. Зробіть проколи в м 'ясі кінчиком гостро заточеного ножа і нашпигуйте його невеликими шматочками сала і різаними дольками часнику. Натріть шматки . Розігріть жир і обсмажте м 'ясо з обох сторін. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте разом з м 'ясом до золотистого кольору.сіллюі перцем

3. Додайте до м 'ясних шматків і цибулі томатну пасту, ретельно перемішайте і смажте ще протягом 10-12 хвилин. Помістіть м 'ясо оленіни в казан (каструлю, жаровню, "утятницю"), долийте до необхідного рівня киплячої води, додайте журавлину, протерту з цукром. Гасіть традиційним способом протягом 1-1,5 годин.