Креветки, краби, кальмари, мідії, устриці, восьминоги - перелік морепродуктів дуже великий. Морські делікатеси користуються популярністю не тільки у завсідників ресторанів, а й у господарок, які із задоволенням готують для сім 'ї і гостей святкові та повсякденні страви з дарів моря.
Спагетті з соусом з морепродуктів
Вам буде потрібно:
- спагеті - 1 пачка;
- філе тріски (або іншої морської риби) - 1 шт; - очищені креветки - 100 г; - кальмари - 100 г; - помідор - 3 шт; - часник - 2 дольки; - олія оливкова - 2 ст.л.; - базилік - 1 пучок; - морська сіль, перець - за смаком.
Помідори ошпарте окропом, зніміть з них шкірку і наріжте кубиками. Дрібно порубите часник. У глибокій сковороді з товстим дном розігріть оливкову олію і злегка обсмажте часник, потім додайте помідори і загасіть кілька хвилин. З кальмарів зніміть шкірку і наріжте колечками. Креветки і рибу поріжте невеликими шматочками. Половину пучка базиліка дрібно порубите. Додайте морепродукти і базилік у сковороду, посоліть, поперчите і гасіть на повільному вогні 3-4 хвилини.
У підсоленій воді відваріть спагеті до напівготовності (приблизно 6-7 хвилин), викладіть на сковороду з соусом і додайте трохи води, в якій вони варилися. Доведіть макарони до готового стану, постійно завадячи і за необхідності додаючи ще воду. Подавайте спагеті гарячими, присипавши зверху базиліком, що залишився.
Салат з кальмарів з овочами
Вам буде потрібно:болгарський перець - 1 шт; - огірок середніх розмірів - 1 шт; - невеликий качан пекінської капусти - 1 шт; - соєвий соус - 2 ст.л.; Промийте кальмарів у прохолодній проточній воді і очистіть від шкіряки, покладіть у підсолену киплячу воду і поваріть 1-2 хвилини. Потім вийте, окатіть холодною водою і наріжте тонкими кільцями. Нашинкуйте пекінську капусту, а очищений болгарський перець дрібно порубите. Огірок поріжте довгою тонкою соломкою або натріть на терці для корейської моркви. Змішайте овочі з кальмарами в глибокій салатниці. В окремій ємності приготуйте заправку. З мандарина витисніть сік. З 'єднайте соєвий соус, сметану, мандариновий сік і забийте до утворення однорідної маси. Подавайте салат і соус окремо або заправте салат безпосередньо перед подачею на стіл.
Декілька порад
Якщо для приготування використовуються заморожені морепродукти, розморожуйте їх на нижній полиці холодильника. Морозиво філе кальмарів покладіть відтоювати в злегка підсолену холодну воду. Щоб з кальмарів було легше зняти шкірку, обдайте їх крутим окропом. Готуйте кальмарів не більше 5-7 хвилин, щоб м "ясо зберегло свою м" якість та ніжний смак. Для того щоб приготувати практично будь-які морепродукти, покладіть їх у підсолену киплячу воду, прикрийте кришкою і варите 5-7 хвилин на маленькому вогні, восьминоги і каракатиці варяться 25-30 хвилин.