З мідій можна готувати різні страви: салати, омлети, гарячі закуски, супи. М 'ясо молюсків додають у соуси для пасти, ними доповнюють начинку для піц. Мідії відмінно поєднуються з томатним або вершковим соусом, а також з пряними травами, вином і лимонним соком.
Вам знадобиться
- Фриттата з мідіями:
- - 4 яйця;
- - 200 г мідій;
- - 2 стиглих помідори;
- - сушений орегано і базилік;
- - пучок зелені;
- - 1 невелика цибулина;
- - сіль;
- - перець.
- Мідії у вині:
- - 400 г мідій;
- - 1 маленька цибулина;
- - 0,25 лимона;
- - 0,5 склянки білого сухого вина;
- - свіжий листовий салат;
- - пучок зелені петрушки;
- - сіль;
- - перець.
- Салат з мідіями:
- - 500 г мідій;
- - жменя оливок без кісточок;
- - 2 солодких перці;
- - 50 г каперсів;
- - 0,5 лимона;
- - 0,5 склянки білого сухого вина;
- - 1 зубчик часнику;
- - оливкова олія;
- - сіль;
- - свіжомолотий чорний перець.
- Мідії в рожевому соусі;
- - 250 г пасти;
- - 400 г мідій;
- - 0,5 склянки томатів шматочками у власному соку;
- - 0,5 склянки вершків;
- - сіль;
- - свіжомолотий чорний перець;
- - сушені прованські трави.
Інструкція
1. Фріттата з мідіями. Якщо ви любите мідії, обов 'язково спробуйте омлет в італійському стилі - фриттату. Цибулю дрібно поріжте і обсмажте в розігрітій оливковій олії до золотистого кольору. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку, насіння видаліть. Подрібніть м 'якоть томатів, викладіть до цибулі і, завадячи, гасіть 5-7 хвилин. Додайте свіжоморожені мідії і продовжуйте гасіння, поки частина рідини не випариться. Яйця підійте, додайте сушений орегано, базилік, сіль і перець. Залийте яєчною сумішшю мідії з овочами. Коли фриттата підсмажиться, зніміть сковороду з вогню, накрийте її великою плоскою тарілкою і переверніть. Потім дайте омлету зісковзнути назад у сковороду і підсмажте його з іншого боку. Подавайте омлет, згорнувши його вдвічі і посипавши його свіжою зеленню.
2. Мідії у вині. З мідій можна приготувати смачні гарячі закуски в середземноморському стилі. Подрібніть цибулю і обсмажте її в розігрітій оливковій олії. Мідії промийте, викладіть на сковороду, посоліть, додайте свіжомолотий чорний перець і вино. Гасіть суміш, завадячи, поки все вино не випариться. Викладіть мідії на тарілку, застелену салатним листям, збризніть їх лимонним соком і посипте подрібненою петрушкою.
3. Салат з мідіями. Вскип 'ятіть воду, викладіть в окріп мідії в мушлях і почекайте, поки створки не відкриються. На це піде близько 20 хвилин. Промийте мідії холодною водою і витягніть їх з черепашок. Солодкий перець очистіть від перегородок і насіння, потім поріжте його соломкою. Часник розітріть у ступці, оливки поріжте кілечками, подрібніть каперси. Витисніть сік з лимона. Оливки, каперси, солодкий перець і мідії перемішайте в салатнику, полийте свіжовижатим лимонним соком і оливковою олією, додайте сіль і свіжомолотий чорний перець. Подавайте салат зі свіжим білим хлібом і рожевим вином.
4. Мідії в рожевому со Зі свіжоморожених мідій можна швидко приготувати смачний соус для пасти. Викладіть мідії на сковороду з оливковою олією і загасіть 7 хвилин. Потім додайте томати у власному соку, влийте вершки або молоко, посоліть і поперчите. Всиньте сушені прованські трави і готуйте соус, поки частина рідини не випариться, а мідії не стануть м 'якими. Якщо соус вийшов занадто рідким, загустіть його, додавши чайну ложку борошна. Відваріть макарони в підсоленій воді. Викладіть їх на підігріті тарілки і щедро залийте гарячим соусом. Подавайте негайно. Як додаток до цієї страви можна приготувати салат зі свіжих овочів.