Основні інгредієнти для мексиканських салатів - це сирі, варені, мариновані, консервовані овочі та фрукти. Як заправку мексиканці використовують оливкову олію. Набагато рідше застосовуються майонез, соус, сметана.
Різні види салатів
Для приготування ризикового мексиканського салату вам знадобиться 2,5 склянки рису, 1 болгарський перець, 1 склянка зерен кукурудзи, 0,5 склянки зеленої цибулі, 0,5 склянки кінзи. Для заправки візьміть 2 ст.л. соку лайму, 0,5 склянки соусу сальса, 0,5 склянки італійської салатної заправки. Спочатку відваріть рис до повної готовності. Потім промийте його під холодною водою. В окремій ємності змішайте салатну заправку, сік лайму і соус сальса. Поки рис сушиться, дрібно наріжте болгарський перець, кінзу і цибулю. Зерна кукурудзи відваріть. Змішайте рис, інші інгредієнти і полейте заправкою. Поставте салат на кілька годин у холодильник. Після цього він буде готовий до вживання.
Смачний мексиканський салат виходить з краснокочанної капусти. Для його приготування візьміть: 1 краснокочанну капусту, 0,5 склянки рубаної цибулі, чверть склянки рубаної кінзи, 1 головку червоного солодкого лука, 2 перці чилі, сіль за смаком. Для заправки використовуйте 2 ст.л. майонезу, чверть склянки винного оцту, 0,5 склянки оливкової олії. Змішайте цибулю, винний оцет, майонез, сіль, перець чилі та оливкову олію в блендері. Після цього нашинкуйте капусту і дрібно поріжте червону цибулю. Зверху полийте соус, що вийшов. Додайте трохи солі та перцю, якщо потрібно. Зверху посипте салат подрібненою кінзою.
У мексиканських салатах часто зустрічаються морепродукти. Так, для приготування салату з крабами вам знадобиться: 500 грам картоплі, 3 шт. авокадо, 300 грам крабів, 1 лимон, 4 ст. л. оливкової олії, 4 ч. л. винного оцту (білого), червоний мелений перець, базилік, душиця, сіль за смаком. Зваріть картоплю в мундирі. Остудіть, очистіть і наріжте дрібними кружечками. Почистіть авокадо і розріжте його навпіл. Щоб воно не потемніло, збризніть лимонним соком. Наріжте авокадо тонкими ломтиками. Змішайте в мисці картоплю, авокадо і краби. Розітріть оцет, сіль, душицю і перець, додайте оливкову олію - це заправка. Промийте листя базиліка, наріжте та додайте до заправки. Полейте нею салат і добре перемішайте.
Мексиканська салатна заправка
Для мексиканських салатів можна використовувати не тільки оливкову олію, а й спеціальну заправку. Особливість мексиканських заправок у тому, що в них присутнє багато свіжої зелені. Так, для приготування заправки візьміть: 1,5 грама жовтків, 4 грами сухої гірчиці, 75 грам 3% оцту, 85 грам оливкової олії, 1 цибулину, 4 грами кропу, 4 грами кінзи, 15 грам каперсів, 3 грами солі, трохи зелені коріандра і перцю за смаком. Зваріть яйця, вийте жовтки і протріть їх через сито. Можна подрібнити їх іншим доступним способом. Змішайте жовтки з сухою гірчицею, перцем, сіллю, дрібно нарізаною цибулею, кропом, коріандром і каперсами. Оцет і оливкову олію перемішайте. Залийте цією сумішшю зелень з жовтками. Заправка готова! Замість оливкової олії можете використовувати кукурудзяну або соняшникову.