Як готувати консервовані кабачки

Як готувати консервовані кабачки

Кабачки можна консервувати цілком, якщо вони невеликого розміру, або розрізати на шматки. При додаванні в розсольники або інші страви смак кабачків буде практично не відрізнити від смаку маринованих огірків. При правильному консервуванні овоч виходить міцний і хрусткий.

Вам знадобиться

  • скляна банку (3 літри);
    • маленькі кабачки;
    • велика сіль (100 г);
    • часник (5 зубчиків);
    • оцтова есенція (1 год. ложка);
    • лист хріну;
    • парасольки укропу;
    • листя чорної смородини.

Інструкція

1. Візьміть стільки кабачків, скільки влізе в трилітрову банку. Висипайте їх у мушлю і ретельно промийте під краном. У кабачків не повинно бути пом 'ятих бочків, що підгнили частин. Видаліть черешки і складіть кабачки в сито, нехай склуть.


2. Підготуйте скляну банку. Насипте на дно банки столову ложку соди. Мокрою губкою і содою гарненько протріть банку зсередини і сповісніть водою. Потім ошпарте окропом або потримайте над киплячим носиком чайника, поки банка всередині повністю запітніє і простерилізується. Банку нагрівається - не забудьте про прихватки.

3. Очистіть зубчики часнику і покладіть їх на дно банки. Складіть в банку кріп, хрін і листя смородини. Покладіть підготовлені кабачки. Якщо до країв банки залишилося місце, заповніть його патіссонами, огірками або помідорами.

4. Залийте кабачки в банку окропом з чайника і прикрийте кришкою. Залиште на 10 хвилин. Потім акуратно злийте воду в каструльку, додайте ще трохи окропу, посоліть і поставте кип 'ятитися.

5. Наповніть банку новою порцією окропу відразу після того як зіллєте першу в каструлю. Кабачки не повинні насичуватися повітрям. Тому відразу кип 'ятіть повний чайник води або ставте велику каструлю на вогонь.

6. Коли розсол закипить, знову злийте воду з банки з кабачками і заповніть ємність розсолом. Влийте в банку оцтову есенцію і закатайте кришкою.

7. Поставте на підлогу піднос. Переверніть банку вгору ногами і поставте її на кришку на піднос. Відразу укутайте ковдрою і залиште до повного остигання. Через два дні розкутайте і поставте банку до інших заготовок на зберігання.