Кекси - улюблене ласощі багатьох солодкоїжок. Готуються вони з бісквітного або дріжджового тіста з додаванням різних інгредієнтів: ізюму, горіхів, кокосової стружки, шоколаду, джему. Спекти вдома смачні кекси нескладно, приготувати їх під силу навіть господаркам-початківцям.
Рецепт лимонних кексів з вишнею
Щоб спекти лимонні кекси з вишнею, потрібно:- 150 г сушених вишень (або родзинки);
- 1 лимон; - 4 яйця;
- 250 г сметани; - 150-200 г вершкового масла; - 200 г цукрового піску; - 1 пакетик ванільного цукру;
- 1/3 ч. л. питної соди. Залийте сушену вишню окропом хвилин на 20. Після закінчення цього часу воду злийте, а вишню обсушіть на паперовому рушнику. Забийте вінчиком або міксером яйця разом з цукром і ваніліном в густу піну. Додайте сметану, розтоплене вершкове масло. Поступово всиньте в суміш борошно з розпушувачем і добре все перемішайте. За консистенцією тісто має вийти, як густа сметана.
Ретельно вимийте лимон, обдайте його окропом, натріть на терці цедру, а з м 'якоті стривайте сік і додайте разом з цедрою в тісто. Туди ж покладіть питну соду і підготовлену вишню. Форми для кексів змажте вершковим маслом, посипте злегка борошном і викладіть в них тісто. Випікайте кекси в духовці 20-25 хвилин при температурі 200оС.
Рецепт медових кексів
Для приготування смачних кексів за цим рецептом треба взяти наступні продукти:- 50 г цукру; - 50 г маргарину; - 110 г борошна; - 50 г подрібнених ядер волоських горіхів; Для глазурі:- 100 г дрібного цукрового піску; - 50 г подрібнених горіхів. Покладіть у миску мед, маргарин і цукровий пісок і розтопіть їх на слабкому вогні, не доводячи до кипіння. Усипайте в розтоплену суміш пшеничне борошно, просіяне через сито і змішану з половинкою чайної ложки (без верху) питної соди, додайте ванілін, подрібнені в ступці ядра волоських горіхів і збите окремо яйце. Все дуже ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна маса. Змажте формочки розтопленим маргарином. Поділіть тісто на 10-14 порцій, розкладіть по формочках і злегка розімніть рукою. Випікайте кекси в духовці при 180оС протягом 15-20 хвилин. Готові кекси дістаньте з формочок. Накрийте рушником і дайте охолонути, а потім покрийте глазур 'ю. Для її приготування з 'єднайте цукровий пісок з 2 столовими ложками води, поставте на повільний вогонь і, перешкоджаючи, прогріть сироп до повного розчинення цукру, додайте будь-яку ароматичну речовину (ваніль, імбир, корицю, лимонну, апельсинову цедру) і розмішайте. Нанесіть приготовану цукрову глазур на гостилі кекси і посипте подрібненими ядрами волоських горіхів.