Як готувати каракатиць

Як готувати каракатиць

Каракатиця є головоногим морським молюском, що виділяє коричневу барвисту речовину. Живуть молюски цього виду в Атлантичному океані, і тримаються найчастіше невеликими зграями. Тулуб каракатиці плоский. Своєю формою вона нагадує пелюш. За своїм смаком варене м 'ясо каракатиці дуже нагадує м' ясо кальмара. Зазвичай в їжу вживається її мантія і щупальця. У м 'язах восьминога багато екстрактивних речовин, які надають своєрідний присмак страві. Каракатиця є найбагатшим джерелом корисного білка, а також вітамінів і мікроелементів. У нашій країні молюски можна придбати в замороженому вигляді. Цей чудовий морський делікатес рекомендується використовувати для приготування смачних салатів, супів і піци.

Вам знадобиться

  • каракатиці (2 кг);
    • ріпчаста цибуля (2 кг);
    • червоне вино (0,5 л);
    • вершкове масло (50 г);
    • оливка олія (50 г);
    • кедрові горішки (10 шт.) або мигдаль.

Інструкція

1. Акуратно вимийте каракатиць, усуньте чорну плівку, що покриває їх. Розріжте кожну каракатицю вздовж спинки. Дістаньте довгу кістку з тільця кожного молюска, намагаючись не пошкодити чорнильний мішечок. Дотримуючись пальця, витягніть внутрішності і чорнильний мішечок. Потім видаліть щупальця.

2. Візьміть ємність, налийте в неї дві чашки червоного сухого вина. Додайте до неї чорнило каракатиць. Завадьте.

3. Потім на нарізній дошці невеликими шматками наріжте каракатицю. Опустіть у вино. Залиште маринуватися на ніч.

4. Наступного дня наріжте цибулю кільцями і обсмажте її в суміші оливкового та вершкового масла.

5. Потім окремо на сильному вогні обсмажте каракатицю. Зробіть тихіше вогонь. Додайте пасеровану цибулю, бланшований рубаний мигдаль або кедрові горіхи.

6. Залийте каракатиць сумішшю чорнил і винним маринадом. Загасіть все це на слабкому вогні до м 'якості. Страва з каракатиць готова!