Як готувати капусту мариновану

Як готувати капусту мариновану

Маринована капуста чудово зберігається в холодильнику кілька місяців. Її можна використовувати в гарячих стравах і поставити на стіл як закуску, всього лише діставши з банки і злегка заправивши рослинним маслом і свіжою зеленню. У наших широтах найчастіше зустрічається білокачанна і цвітна капуста. Спробуйте приготувати смачний хрусткий овоч за наведеними рецептами.

Вам знадобиться

  • Маринована цвітна капуста:
    • цвітна капуста (1 кг);
    • вода (1 літр);
    • сіль (2 ст. ложки);
    • лимонний сік (1 ч. ложка);
    • цукровий пісок (5 ст. ложок);
    • болгарський перець (1 штука);
    • оцет 9% (50 мл);
    • чорний перець (4 горошини);
    • запашний перець (4 горошини);
    • лавровий лист (3 штуки).
    • Маринована білокачанна капуста:
    • капуста (1,5 кг);
    • вода (1 літр);
    • сіль (2 ст. ложки);
    • мед (2 ст. ложки);
    • винний або яблучний оцет 5% (3 ст. ложки);
    • часник (3 зубчики).

Інструкція

1. Маринована цвітна капуста. Видаліть у капусти бічне зелене листя. Розділіть молоді міцні суцвіття на окремі частини і опустіть у холодну підсолену воду. Всі букашки спливуть на поверхню. Брудну воду вилийте, а капусту перекладіть у дуршлаг і промийте проточною водо


2. Вскип 'ятіть свіжу воду в каструльці. Посоліть її і додайте лимонний сік. Завдяки кислоті суцвіття збережуть свою яскраву белізну. Опустіть капусту в окріп і бланшуйте три хвилини. Воду злийте.

3. Очистіть болгарський перець від плодоніжки і насіння, промийте і наріжте вузькими смужками. Покладіть на дно банки.

4. Зробіть марінад. Вскип 'ятіть воду з цукром, сіллю, перцями і лавровим листом. Коли вода закипить, влийте оцет і потримайте на вогні ще хвилинку.

5. Складіть у банку до болгарського перцю бланшировану кольорову капусту. Залийте гарячим маринадом через ситечко. Дайте охолонути, закрийте кришкою і поставте на холод. Наступного дня капуста буде готова.

6. Маринована білокачанна капуста. Видаліть у капусти верхнє листя. Нашинкуйте її тонкими довгими смужками. Перекладіть у дуршлаг і ошпарте окропом з чайника.

7. Складіть капусту в скляну банку. Дуже щільно не утрамбовуйте, а то вона стане м 'якою. Часник подрібніть і присипте їм капустні шари. При бажанні в банку можна додати смужки червоного болгарського перцю або гострого перцю.


8. Приготуйте маринад. У киплячу воду покладіть сіль, мід і добре розмішайте. Влийте винний або яблучний оцет. Можна використовувати звичайний 9% столовий оцет, тільки в меншій кількості. Прокип 'ятіть.

9. Залийте гарячий маринад у банку з капустою. Остудіть і поставте в холодильник. Через два дні капуста готова.