Як готувати кабачки консервовані

Кабачок настільки часто зустрічається на городах, що здається продуктом найбільш пересічним і навіть марним. Однак цей овоч багатий кальцієм, фосфором, калієм, органічними кислотами. Якщо ви дбаєте про своє здоров 'я, заготовте цей комор корисних речовин на зиму - в консервованому вигляді.

Інструкція

1. Відберіть кабачки для консервування. Найкраще підійдуть молоді плоди, нещодавно зібрані, без плям і пошкоджень на шкірці. Вимийте їх під проточною водою, видаліть залишки зав 'язку, зріжте плодоніжки. Заготовляти кабачки можна як в цілому вигляді, якщо вони досить маленькі, так і порізавши кільцями товщиною 1,5-2 сантиметри.

2. Обробте зелень, яку ви будете використовувати. Листя м 'яти, смородини, вишні відсортуйте, видаливши мляві, і вимийте. Почистіть кілька долок часнику - на літрову банку вистачає одного-двох зубчиків.

3. Якщо ви будете консервувати нарізані кабачки, для смаку в банку можна додати червоний пекучий перець. Його слід звільнити від насіння і порізати дольками.

4. Для приготування розсолу доведіть до кипіння воду з розчиненою в ній сіллю - на один літр води беріть 50 грамів солі -, процедіть через кілька шарів марлі і додайте 80-відсоткову оцту кислоту - одну столову ложку на літр.

5. У простерилізовані банки складіть заздалегідь підготовлену зелень, часник, додайте кілька горошків чорного перцю. Зверху покладіть кабачки і залийте вміст банки гарячим розсолом. Відстань від поверхні води до краю горлечка має становити 3-4 сантиметри.

6. Накривши банки кришками, також простерилізованими, поставте їх у каструлі з гарячою водою і стерилізуйте на повільному вогні при температурі близько ста градусів. Літрові банки обробляйте протягом 10 хвилин, трилітрові - 25 хвилин.

7. Закупоривши банки, поставте їх ще гарячими догори дном у затемнене місце, остигати банки повинні саме в перевернутому вигляді.