Запечений у рукаві гуся з печінковою начинкою стане головною стравою святкового столу і не зможе залишити ваших гостей байдужими до вашої кулінарної майстерності.
Вам знадобиться
- Гусь.
- рукав
- зав 'язки для рукава
- противень
- гусяча печінка
- олія
- спеції
- зелень
Інструкція
гуся врукаві1. Приготування має одну безсумнівну перевагу перед запіканням на противні: господині не потрібно постійно стежити за тим, щоб птах не пересушився, не треба періодично поливати гуся жиром, а значить, можна витратити час на щось, не пов 'язане з готовкою.
2. Щоб "вбити двох зайців", тобто приготувати одночасно і гуся і гарнір до нього, має сенс птицю нафарширувати. Начинок існує великий натовп. Чудова начинка на основі гусиної печінки. Печінку слід ретельно промити, обсушити і пропустити через м 'ясорубку. Великий пучок зелені (ідеальна тут петрушка) дрібно порубати ножем. Змішайте печінку, зелень, половину склянки панувальних сухарів. Вбийте в цю суміш одне яйце, додайте половину склянки молока. Густо посоліть, і гарненько вимісіть. Поки відставте вбік, начинка повинна як слід просочитися молоком. Тим часом натріть гуся маринадом. Маринад готується наступним чином: потрібно змішати по 4 столових ложки соєвого соусу та рослинної олії, 2 чайні ложки цукру, 2 чайні ложки гірчиці та приправи за вашим смаком. Солити не потрібно, оскільки соєвий соус дасть достатню кількість солі. Ретельно (в тому числі, зсередини) натріть отриманим маринадом гуся, залиште його просякнутися на якийсь час.
3. Тепер щільно набийте птаха начинкою. Врахуйте, що в процесі запікання начинка збільшиться в обсязі. Не дивуйтеся тому, що вона вилазить назовні. Щоб вся вона не вилізла, зайте гуся білою ниткою. Відміряйте шматок рукава, в півтора рази більше гуся. Покладіть птаха в рукав, зав 'яжіть кінці, відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Через 40 хвилин проткніть рукав вилкою в декількох місцях, і зменште вогонь до 160 градусів. Залиште ще на годину (це якщо гусь великий; середньому вистачить і сорока хвилин). Тепер можете витягнути готову птицю і акуратно розрізати рукав. Гуся слід перекласти в глибоку страву, і можна подавати.