Як готувати грибне різотто

Як готувати грибне різотто

Різотто - традиційна страва італійської кухні. У початковому варіанті це суміш вареного рису з соусом з овочів, томатного пюре, але що заважає трохи пофантазувати і приготувати грибне різотто? Приготування цієї смачної страви не потребує особливих кулінарних навичок і не займе багато часу.

Вам знадобиться

  • 225 г рису;
    • Вода;
    • Олія;
    • Сіль;
    • 200 г свіжих або 50 г сушених грибів;
    • 1 цибулина;
    • 1 ст. ложка борошна;
    • Перець;
    • Зелень

Інструкція

1. Промийте гриби в теплій воді. Якщо ви використовуєте свіжі гриби, додатково обдайте їх окропом. Якщо у вашому розпорядженні сушені гриби, замочіть їх у холодній воді як мінімум на дві години.


цибулеюна сковороді2. Відваріть гриби (приблизно 25-30 хвилин) без додавання солі, потім дрібно наріжте або пропустіть через м 'ясорубку. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Обсмажте гриби з в олії, поступово додаючи борошно. Обсмажене борошно має придбати коричневатий відтінок. Додайте сіль, перець і зелень. Соус можна злегка розбавити грибним відваром.

3. Теперь сварим рис. разогрейте в кастрюле растительное масло. Насипайте туди рис, як слід перемішайте з маслом і прогріть кілька хвилин на слабкому вогні. Коли рис стане прозорим, влийте киплячу воду (близько 600 мл) і додайте сіль. Накрийте каструлю кришкою і продовжуйте готувати на слабкому вогні. Більше не перемішуйте рис! Приблизно через 15-20 хвилин відкрийте кришку - зерна повинні ввібрати всю воду. Спробуйте - якщо рис жорсткий, додайте гарячої води і поваріть ще трохи, до готовності.

4. Коли рис стане м 'яким, змішайте його в каструлі з приготованим грибним соусом. Різотто підігріть, потім викладіть ложкою на теплу страву, злегка розрихліть виделкою - це додасть страві пишність - і подавайте на стіл.